有毒であるという事実にもかかわらず、アキーはジャマイカの国の果物であり、人気の家庭料理のスターです。 この真っ赤なベリーは、西アフリカを起源とする木で育ちます。 パデュー大学は、果実がハイチやバハマなどの他のカリブ海の島々で成長していることに注目しています。 また、フロリダと南アメリカでも育ちます。 ジャマイカは、主に海外に住んでいる駐在員による消費のために、英国に果物を輸出します。
識別
ackeeの学名はBlighia sapidaであり、それはサパンダ科植物ファミリーのメンバーです。 ツリーは広く移動しているため、場所によっては名前が異なります。 これらには、akee apple、vegetable brain、aki、およびフランス語とスペイン語のバリエーションが含まれます。 種皮、または種皮は、少しナッツのような味がします。
特徴
木の実の種は有毒であり、成熟するまでアキーフルーツの果肉の種皮を食べることはできません。 それが自然に開き、仮種皮が日光にさらされると、仮種皮はもはや有毒ではなくなります。
利点
パン・アメリカン・ヘルス・オーガニゼーション、PAHOは、アキーはステアリン酸、リノール酸、パルミチン酸の優れた供給源であると言います。 これらの脂肪酸は、アキーの総脂肪酸の55％を占め、伝統的なジャマイカの食事ですぐに利用できる脂肪酸源を提供します。 飽和脂肪やコレステロールはありません。 3.5オンス フロリダ大学によると、アキーの量は100 gで、151カロリー、炭水化物9.5 g、タンパク質含有量2.9 gから8.9 gの範囲です。 アキーの主なビタミンはナイアシンで、1.1 gから3.9 mgの範囲です。 Ackeeには30 mgのビタミンCと、微量のフォラシン、リボフラビン、チアミンが含まれています。 カリウム270 mg、リン98 mg、カルシウム35〜83 mg、鉄5 mgまで含まれています。 240 mgのナトリウムとともに1 mgの亜鉛が含まれています。
効果
アキー種と未熟な仮種皮中の毒は、嘔吐とそれに続く痙攣を引き起こします。 副作用はcom睡状態と死に至る可能性があります。 PAHOは、アミノ酸ヒポグリシンAおよびBが果実に毒性を引き起こすと述べています。 日光が成熟した仮種皮に到達すると、ヒポグリシンの含有量は減少します。
それを食べる
パデューは、アキーを食べる人はしばしば牛乳または塩水で仮種皮をゆで、その後バターで炒めると述べています。 ジャマイカでは、アキーと塩漬けのタラが人気の朝食料理です。 シチューにも加えられ、野菜料理と一緒に食べられます。 国によっては、アキーをカレーにしたり、生で食べたりします。
