食品のラベルにある添加物のリストを読むのは戸惑う可能性があります。 リストは一般的に長いだけでなく、名前もなじみがなくわかりにくいものです。 あなたは象形文字を読んでいるように感じることができます。 食品添加物は一般に有害であると考えられていますが、すべての添加物が危険なわけではありません。 食品添加物の長所と短所、および添加物の種類を理解することは、賢明な食品選択を行うのに役立ちます。
食品添加物の概要
法的に言えば、食品添加物とは、食品の生産、加工、処理、包装、輸送、または保管に使用される物質を指します。 甘味料などの特定の目的に使用される物質は、「直接添加物」と呼ばれ、通常、食品の成分ラベルに記載されています。 一方、間接食品添加物は、包装、保管、またはその他の取り扱いにより、少量で食品に混入する物質です。 米国食品医薬品局は、食品との接触での使用が許可される前に、食品メーカーが物質の安全性を証明することを要求しています。
食品添加物の利点
一部の添加物は、食品の栄養価を改善または維持します。 ビタミンA、C、D、E、チアミン、ナイアシン、リボフラビン、ピリドキシン、葉酸、炭酸カルシウム、酸化亜鉛、鉄は、小麦粉、パン、ビスケット、朝食用シリアル、パスタ、マーガリン、牛乳、ヨードなどの食品によく加えられます塩とゼラチンのデザート。 ビタミンCの代わりに、アスコルビン酸がリストされている場合があります。 アルファトコフェロールはビタミンEの別名であり、ベータカロチンはビタミンAの供給源です。栄養素の提供に加えて、食品添加物は腐敗を減らし、食品の外観を改善し、年間を通じて様々な食品の可用性を向上させることができます。
食品添加物の欠点
一部の食品添加物は、有害な副作用を引き起こす可能性があります。 たとえば、一般にBHAとして知られるブチル化ヒドロキシアニソールは、ポテトチップス、クラッカー、ビール、焼き菓子、シリアルなどの食品に使用される防腐剤です。 米国保健福祉省により「人間の発がん性物質であると合理的に予想される」防腐剤として分類されています。 亜硫酸塩は、焼き菓子、ワイン、調味料、スナック食品に加えられ、一部の人ではじんましん、吐き気、下痢、息切れを引き起こす可能性があります。
色も添加物です
染料、顔料またはその他の物質の形の着色は、技術的には食品添加物と見なされています。 これらの物質は、保存または処理のために失われる色を強調するためによく使用されます。 野菜、ミネラル、動物などの天然資源に由来する色素は、認証の対象外です。 人工の色は、純度について特定のガイドラインを満たしていることを確認するために、メーカーとFDAの両方によるテストが必要です。
