砂糖の代替品を探しているなら、リュウゼツランの蜜とステビアの違いについて混乱するかもしれません。 これらの甘味料がどのように作られ、カロリー摂取量と血糖値にどのように影響するかを理解したら、どの甘味料があなたにとってより良い代替品であるかを簡単に見つけられるはずです。
甘味料ソース
リュウゼツランの蜜は、砂糖よりも1.5倍甘いリュウゼツランの植物から作られたシロップです。 ただし、スーパーマーケットで見つけたものは通常、高度に加工されているため、生の、有機の、加熱されていないバージョンのいずれかを選択しない限り、砂糖に代わる加工が少ないわけではありません。 一方、ステビアは、葉が砂糖の300倍甘いハーブです。 これらの葉は、栄養補助食品としてのみ承認されています。 ステビア甘味料として販売されている製品には、ステビア抽出物が含まれています。ステビオシドまたはレバウジオシドAのいずれかで、どちらも米国食品医薬品局によって一般に安全であると認められています。 これらの甘味料の中には、実際には主に糖アルコールと少量のレバウディオサイドAまたはステビオシドが含まれています。
カロリー量
2012年5月の「栄養と栄養学ジャーナル」に掲載されたポジションペーパーによると、平均的な成人は追加された砂糖からカロリーの約14.6％を受け取ります。アメリカ心臓協会は、砂糖と他の甘味料の量を制限することを推奨しています女性の場合は1日あたり100カロリー、男性の場合は1日あたり150カロリーを超えないようにしてください。 ステビアは非栄養甘味料です。つまり、カロリーが含まれていません。 リュウゼツランは実際には小さじ1杯あたりの砂糖よりもカロリーが高く、20杯のカロリーに対して小さじ1杯の砂糖では17カロリーです。 ただし、砂糖よりも甘いため、使用量を減らすことができ、この方法でいくつかのカロリーを節約できます。
血糖への影響
オレゴン州立大学エクステンションによると、ステビアは血糖値に影響せず、実際に耐糖能を改善する可能性があります。 リュウゼツランの蜜は、通常の砂糖よりもゆっくりと体内に吸収されるため、血糖値は多少上昇しますが、血糖値はそれほど上昇しません。
その他の考慮事項
リュウゼツランのネクターは、他のフルクトース含有甘味料と同様に、2009年12月の「生理学と行動」に掲載された動物研究によると、トリグリセリド値を上昇させる可能性があります。 より高いトリグリセリドレベルは、心臓病のリスクを高める可能性があります。 ステビア抽出物ステビオシドは癌のリスクを高める可能性があるという懸念がありますが、これは試験管または動物を使用した予備研究に基づいています。 登録された栄養士のナタリー・ダイゲート・ムスによると、アメリカの運動評議会のウェブサイトに掲載された記事によると、ステビアは他の国で40年以上にわたって使用されてきましたが、この甘味料の長期的な効果に関する多くの研究はありませんでした。
