脂肪は、体重増加と心血管疾患への影響のために、ダイエット者によって否定的に見られることがよくあります。 脂肪には1グラムあたり9カロリーが含まれていますが、他の2つの主要栄養素（タンパク質と炭水化物）にはわずか4が含まれています。 あなたの体は実際に適切に機能するために食事性脂肪を必要とし、特定の脂肪は心血管の問題のリスクを減らすことができます。 鶏肉は健康的な脂肪が豊富で、一般的に赤身の肉よりも不健康な脂肪が少ないです。
総脂質
87 gの鶏の胸肉には、約8 gの総脂肪が含まれています。 脂肪は3つの主要栄養素の1つであり、体はエネルギー、重要な臓器の保護と絶縁、ビタミンの保存と輸送、ホルモン産生の補助のために毎日十分な量のこの栄養素を必要とします。 医学研究所によると、総カロリーの約20〜35％が脂肪に由来するため、2, 000カロリーの食事を摂取すれば、鶏の胸肉は1日の総食事脂肪ニーズの約13％を供給できます。
モノ不飽和脂肪
鶏の胸肉1杯87 gには、3.3 gのモノ不飽和脂肪が含まれています。 アメリカ心臓協会によると、一価不飽和脂肪を摂取すると血中コレステロール値が低下し、心血管疾患や脳卒中のリスクが低下します。 モノ不飽和脂肪を含む食品は、一般に抗酸化ビタミンEが多く含まれており、体内の細胞を損傷する化学物質を撃退するのに役立ちます。
多価不飽和脂肪
鶏の胸肉には、87 gのサービングあたり約1.7 gの多価不飽和脂肪が含まれています。 一価不飽和脂肪と同様に、多価不飽和脂肪は血中コレステロールを低下させ、心臓病のリスクを低下させます。 多価不飽和脂肪のカテゴリーには、必須脂肪酸、EFA、オメガ-3、オメガ-6が含まれます。 他の脂肪とは異なり、あなたの体はEFAを製造することができず、食物を通して摂取しなければなりません。 EFAは脳機能、組織成長を支援し、2011年4月現在、研究者は認知障害、心血管疾患、関節炎を予防する能力を調査し続けています。
不健康な脂肪
鶏の胸肉の脂肪の大部分は全体的な健康に有利ですが、肉には少量の有害な脂肪とコレステロールが含まれています。 鶏の胸肉には、飽和脂肪約2.3 g、トランス脂肪0.091 g、コレステロール56 mgが含まれています。 飽和脂肪とトランス脂肪は、血中コレステロール値を増加させ、心血管疾患のリスクを高める可能性がありますが、過剰なコレステロールは動脈プラークの蓄積を引き起こす可能性があります。 米国農務省は、総カロリーの10％未満を飽和脂肪とトランス脂肪から消費し、コレステロール摂取量を1日あたり300 mgに制限することを推奨しています。
