ピーナッツオイルで豚肉の肩を揚げると、風味と水分が閉じ込められ、パリッとした外観になります。 ピーナッツオイルは、カルシウム、ビタミンE、鉄、カリウム、マグネシウムを提供するだけでなく、高い喫煙ポイントを持ち、喫煙や食べ物の燃焼を防ぎます。 裏庭の揚げ物または七面鳥の揚げ物を使用して豚の肩を揚げるのは危険です。これは、プロパンの火炎と華氏350度に加熱されたオイルを使用しているためです。 天ぷら鍋を開けた場所で使用し、防護服を着用します。
ステップ1
七面鳥のフライ鍋の揚げ物バスケットに豚肉の肩を置きます。 バスケットを空のフライポットに降ろします。 肩が水に完全に浸るまで、ポットに水を注ぎます。 豚の肩の上に少なくとも1インチの水があるまで、水を追加し続けます。
ステップ2
鍋から豚肉の肩を取り除きます。 豚肉の肩を取り除いたら、鍋の水位に対応するフェルトチップマーカーでフライ鍋の外側にマークを置きます。 これにより、ローストを覆うためにポットに注ぐ必要があるオイルの量のガイドが得られます。 鍋から水を注ぎます。
ステップ3
流水で豚肩を徹底的に洗う。 肩を軽くたたいて、大きな容器に入れます。
ステップ4
お好みの注入可能なマリネを豚肉の肩に注入します。 マリネで満たされたインジェクターを豚肉の肩全体に挿入し、マリネのジャー全体で肉を満たします。
ステップ5
豚肩の外側を黄色いマスタードでこする。 ロースト全体に乾燥豚肉調味料を振る。 味付けした豚肉の肩をラップで覆い、冷蔵庫に一晩置きます。
ステップ6
揚げ鍋にピーナッツオイルを入れ、鍋の外側に刻んだマークまで入れます。
ステップ7
フライヤースタンドのバーナーに取り付けられているプロパンタンクの電源を入れます。 バーベキューライターでスタンドのバーナーを点灯します。
ステップ8
揚げ温度計を落花生油のフライポットに挿入します。 鍋をバーナーにセットして、油を華氏350度に加熱します。
ステップ9
冷蔵庫から豚肉の肩を取り外し、フライバスケットに入れます。 エルボの長さのオーブンミットを滑り込ませ、フライヤーに付属のグラブフックを使ってフライバスケットを熱いオイルにゆっくりと下げます
ステップ10
1ポンドあたり約8分間、ピーナッツオイルで豚肉の肩を揚げます。 調理時間中にピーナッツオイルの温度を監視し、オイルの温度を華氏325〜350度に保ちます。 フライヤーの下の炎を適宜調整して、オイルの温度を上げ下げします。
必要なもの
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フライバスケット
トルコのフライヤー
フェルトチップマーカー
大型コンテナ
注射豚肉のマリネ
イエローマスタード
乾燥豚肉調味料
ラップフィルム
プロパンタンク
フライヤースタンド
バーベキューライター
フライ温度計
グラブフック
肘の長さのオーブンミット
