糖尿病食品としてのバスマティ米

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Anonim

特に2型糖尿病の場合、健康を維持するには、多様でバランスの取れた食事が不可欠です。 糖尿病管理のためのバスマティ米の栄養上の利点は議論の対象です。 この穀物はあなたの食事プランに健康的に追加することができます-適度に楽しむことを忘れないでください。

糖尿病の場合、バスマティ米を適度に楽しむことができます。 クレジット:ALLEKO / iStock / GettyImages

糖尿病とは?

糖尿病は世界的な流行病であり、 糖尿病ケアで 発表された2016年3月の記事によると、患者の80%以上が発展途上国に住んでいます。 2035年までに2億人以上が糖尿病になると推定されています。疾病管理予防センターは、米国のすべての糖尿病患者の90〜95%が2型であると報告しています。

この状態により、あなたの体はグルコースとしても知られる血糖値を不適切に保存または調節します。 肝臓と腎臓は、食物から得られるものに加えて、砂糖も生産します。 カリフォルニア大学サンフランシスコ校によると、通常、あなたの体は、膵臓から分泌されるインスリンと呼ばれるホルモンを中心とするシステムを介して血流中を循環するグルコースの量を調節します。

糖尿病を患っている場合、血糖値は急速に上昇してから低下し、体のインスリン産生能力を乱す可能性があります。 インスリンの作用に対する耐性は軽度または重度である可能性があり、筋肉や脂肪細胞によるグルコースの取り込みが少なくなります。

糖尿病治療では、通常、血糖値を制御し、正常な血圧、コレステロール、およびトリグリセリドを維持する必要があります。 肥満または太りすぎの場合は、余分な体重を減らすことができます。

バスマティ米の炭水化物と糖尿病

体内のブドウ糖は炭水化物を含む食品に由来するため、糖尿病の場合、米などの高炭水化物食品を食べるべきかどうか疑問に思うかもしれません。 消費する炭水化物の種類と量は、血糖値と糖尿病の管理に関して違いを生む可能性があります。

国立糖尿病・消化器・腎臓病研究所(NIDDK)は、糖尿病の場合、全粒穀物が1日の穀物の少なくとも半分を占めるべきであると述べています。 ほとんどの人は、体重と活動レベルに応じて、毎日約3〜8オンスの穀物を必要とします。

全粒穀物は繊維が豊富で、最小限の加工で安定したエネルギーを提供します。 一方、精製された穀物には繊維がほとんどまたはまったく含まれていないため、砂糖が血流に直行し、血糖値の急上昇を引き起こします。 ハーバードTHチャン公衆衛生学部は、加工食品や精製食品が糖尿病、心臓病、体重増加のリスクを大幅に高める可能性があると警告しています。

米は、世界で最も重要な穀物の1つであり、多くのアジア諸国の主食です。 米の多くの品種の中で、インドとパキスタンで栽培されている長粒のバスマティは、香りがよく、繊細な食感とナッツの風味で有名です。 バスマティ米は白と茶色の品種があり、オーガニックまたは従来の方法で栽培できます。

玄米玄米は精米されていないため、繊維状のふすま層と栄養豊富な胚芽を保持しています。 したがって、NIDDKの推奨事項を満たすのに役立ちます。 さらに、コレステロール、脂肪、砂糖は含まれていません。 茶色の、または全粒の有機バスマティ米は、白の対応物よりも炭水化物が少なく、栄養素が多い。

USDAによると、未調理米の1カップあたりの炭水化物含有量の比較は次のとおりです。

  • 白いバスマティ:39グラムの炭水化物、0.9グラムの繊維を含む

  • オーガニックの白いバスマティ:41グラムの炭水化物、

    0.9グラムの繊維を含む

  • オーガニックのブラウンバスマティライス:4グラムの繊維を含む34グラムの炭水化物

繊維は血糖コントロールを改善するかもしれません

体重管理は、糖尿病患者にとって最も重要です。 体重減少が前糖尿病の2型糖尿病への進行を遅らせることができるという強力で一貫した証拠があります。

繊維を含む食品は消化管で増量剤として働き、過食と体重増加を防ぐのに役立つ満腹感を与えます。 カロリー管理委員会によると、少しでも体重を減らすとインスリン感受性が改善する可能性があります。

前述のように、食物繊維は、システムへのグルコースの吸収を遅くし、血糖値を安定に保つのに役立ちます。 繊維をほとんど含まない精製された炭水化物は、インスリンや血糖値の急上昇を引き起こす可能性があります。

未消化の繊維が大腸に到達すると、バクテリアによって発酵され、短鎖脂肪酸が生成されます。 これらの化合物は、あなたの体にインシュリンに対してより敏感になり、肝臓でのグルコース産生を抑制するように信号を送ることにより、血糖値に有益な効果があります、とカロリー管理委員会は述べています。

グリセミック指数の使用

グリセミックインデックス(GI)は、炭水化物を含む食品を食べた後の血糖値の上昇を測定します。 高GI食品は、迅速に消化、吸収、および代謝されます。 これにより、血糖値が著しく変動する可能性があります。 GIの低い炭水化物はよりゆっくりと消化され、血糖値とインスリンレベルの変動が小さくなります。

アメリカ糖尿病協会は、食事を計画する際に、GIが中または低の食品を選ぶことを推奨しています。 糖尿病カナダによると、バスマティ米の炭水化物は56から69の中程度の血糖指数を持っています。 したがって、この穀物は、あなたが自分の部分を見ている限り、糖尿病と一緒に生きている人々に適しています。

2018年3月に 栄養素 で発表された系統的レビューでは、2型糖尿病患者に対する低血糖指数の食事の影響が評価されました。 これらの食事計画により、高GI食または対照食と比較して、血糖値と血糖コントロールが大幅に改善されました。 長期的な効果を分析するには、さらなる研究が必要です。

白米の効果

製粉と磨きにより、米に含まれる天然のビタミンB、ミネラル、植物化学物質、繊維の大部分が除去されます。 ただし、この穀物は依然として、中国などの多くの国の食事におけるエネルギー摂取の主要な要因です。

中国では2型糖尿病とインスリン抵抗性の上昇率のため、研究者は米消費と糖尿病の関連性を評価する研究を実施しました。 米の消費量の地域差に注意して、中国全土の9つの省の228のコミュニティからデータを収集し、2015年6月に Annals of Nutrition&Metabolism に掲載しました。

科学者が指摘しているように、以前の研究では、オーストラリア、スウェーデン、フィンランド、または米国で白米と糖尿病の間に関連性は認められませんでしたが、米国の研究では肯定的な関連性が示されました

栄養と代謝の 研究の研究は、中国の地理的地域間のいくつかの矛盾を明らかにしました。 その調査結果は、白米が豊富な食事は、中国の一部の地域で糖尿病の発生率の低下とLDL(「悪い」)コレステロールの上昇と関連していることを示唆しています。 ただし、結果は矛盾します。

すべての食品と同様に、節度が重要です。 糖尿病にかかっている場合は、繊維質が高いため、玄米またはワイルドライスに切り替えることを検討してください。 サービングサイズに注意し、船外に出ないようにしてください。 多様な食事を食べ、ホールフードから毎日のカロリーを取得します。

糖尿病食品としてのバスマティ米