豚肉の肩の切り身は、フォークテンダーを引いた豚肉からハムのようなshoulder製肩まで、いくつかの準備に使用されます。 豚肩の珍しい形の1つは、いわゆる「コテージロール」です。これは、カナダとイギリスでは一般的ですが、アメリカの肉のケースではめったに見られません。 それは塩漬けにされた骨のない豚の肩肉ですが、ハムではなくコンビーフのようなスパイスが効いています。 その風味は、これら2つのより馴染みのある食品の間のどこかにあり、スロークッカーでの調理に適しています。
ステップ1
パッケージを開き、コテージロールからブラインを排出します。 冷たい流水で完全に洗い流し、軽くたたいて乾かします。
ステップ2
中玉ねぎを粗く刻み、スロークッカーの底に入れます。 必要に応じて、刻んだニンジンとベイリーフを追加します。 両方ともコテージロールにマイルドで心地よい風味を吹き込みます。
ステップ3
野菜の上にコテージロールを置き、豚肉の側面の半分まで来るのに十分な水を注ぎます。 蓋に鍋をかぶせて差し込みます。
ステップ4
炊飯器の「高」設定でコテージロールを3〜4時間、または「低」設定で2回煮ます。 調理時間の途中で豚肉をひっくり返して、半分ずつ水没する時間を均等にします。 ロールは、内部温度が160 Fに達すると調理されますが、フォークが筋肉に簡単に滑り込むまでさらに調理することもできます。
ステップ5
スライスする前に、10〜15分間肉を休ませます。
必要なもの
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中ぐらいのたまねぎ
ニンジン（オプション）
ベイリーフ（オプション）
フォーク
ヒント
コテージロールは、液体を追加せずにスロークッカーで調理できますが、余分な塩分を除去するために最初に浸す必要があります。 これにより、より美味しく、より健康的になります。 ロールをきれいな冷たい水で覆い、一晩冷蔵してから、水気を切り、スロークッカーでほぼ同じ時間調理します。
それ以外の場合、ナトリウム消費量が許容限度内であれば、コテージロールの風味豊かなスープを野菜や豆の調理液として使用できます。 それは最初に緊張し、すべての脂肪が上からひしゃくする必要があります。 ブイヨンを冷蔵すると、脂肪が固まり、除去しやすくなります。
