パルメザンチーズには、カルシウム、ビタミン、その他のミネラルなどの栄養素が含まれているため、多くの利点があります。 また、骨の健康を促進します。 このような利点と低いラクトースレベルにより、一部の人々は、パルメザンチーズをあまり知られていないスーパーフードと考えるのが公平だと考えています。
パルメザンチーズ栄養
パルメザンチーズには必須栄養素が含まれています。 米国農務省によると、28グラム（1オンス）のパルメザンチーズには次のものが含まれています。
- 111カロリー
- タンパク質10グラム
- 脂肪7グラム
- カルシウム336ミリグラム（1日の推奨摂取量の約））
- リン197ミリグラム（推奨される1日摂取量の約30％）
パルメザンチーズには、さまざまな微量栄養素も大量に含まれており、健康に大きなメリットがあります。 上記のすべてに加えて、高品質のパルメザンは、それを食べる人に十分な量のビタミンA、B6、およびB12を提供します。 また、銅や亜鉛のような多くの微量金属が含まれています。
これらの栄養素は、あなたの全体的な健康にかなりの利益をもたらし、体内の重要な生理学的プロセスの全体に不可欠な構成要素を提供します。 これらの重要なリソースを提供することにより、パルメザンチーズは体がその最も重要な機能の多くをよりよく実行できるようにします。 パルメザンは本当にあなたを助けることができます。
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パルメザンチーズと骨の健康
カルシウムは骨の健康と成長に重要な役割を果たします。 ただし、パルメザンチーズのカルシウムだけが骨形成剤ではありません。 リンは、骨の発達と活力にも大きな役割を果たします。
Nutrition Journal に掲載された2014年の調査によると、カルシウムとリンを大量に摂取した人は、体の特定の骨で骨密度が著しく高くなりました。 この研究では、大腿骨（体の中で最も長い骨）が質量を増加させた骨の1つであることがわかりました。
2015年に ニュートリションジャーナル で発表された別の研究でも、リンが骨の健康に良い影響を与えることが示されました。 この研究で、研究者らは、リンの摂取量を増やすと、骨粗鬆症を発症するリスクが45％減少することを発見しました。
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USDAによると、パルメザンチーズのような熟成した硬いチーズの1食分には、1グラム未満のラクトースが含まれています。 それに比べて、他の牛乳ベースの製品は、しばしば一食当たり11-13グラムのラクトースを含んでいます。 パルメザンの乳糖レベルは低いです。
パルメザンは熟成した硬いチーズです。 栄養素 で発表された2015年9月の調査によると、パルメザンチーズのような熟成した硬いチーズの1食分には、1グラム未満のラクトースが含まれています。 それに比べて、他の牛乳ベースの製品は、しばしば一食当たり11-13グラムのラクトースを含んでいます。
その結果、あなたが乳糖不耐症であり、自分が安っぽいものを切望していることに気付いた場合、あなたは一般的にあなたの好きな食事に加えられたパルメザンチーズに耐えることができるかもしれません。
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パルメザンの詐欺師とフィラー
FDAには、アメリカでパルメザンチーズを作るものの特定の定義があります。 FDAは、パルメザンチーズが以下を行う必要があると述べています。
- 簡単にすりおろす
- 10ヶ月の年齢
- 32％以上の乳脂肪を含む
- 32％以下の水分を含む
- 特定の文化と酵素を含む
- 特定の量の塩を持っている
驚くかもしれませんが、アメリカ製のパルメザンチーズは本物のパルメザンチーズではありません。 本格的なパルメザンチーズは、牛乳、酵素、塩の3つの成分のみを使用してイタリアの小さな地域で作られています。 アメリカ製のチーズには、本物のパルメザンチーズでは許可されていない成分が含まれています。
たとえば、FDAは、アメリカで製造されたパルメザンチーズに、木材パルプを安全に摂取できる割合のセルロースを含めることも許可しています。 すりおろしたパルメザンチーズを購入する場合、内容物の一部は木材パルプのみで、チーズが固まらないようにするために使用されます。
大きな疑問は、その中にどれくらい含まれているのでしょうか？ 科学と健康に関するアメリカ評議会によると、多くのチーズ製造業者は、必要以上に多くを使用する可能性があり、ラベルが100％パルメザンチーズであると示唆している場合でも、代替チーズを使用する場合があります。
木材パルプと不正なラベルは、パルメザンチーズから得られる栄養素の品質と用量を低下させます。 言い換えれば、パルメザンで見つかったタンパク質や他の栄養素の印象的な量は、純粋なパルメザンと比較した場合、すりおろしたパルメザンではそれほど高くありません。 ソリューション？ パルメザンチーズのブロック全体を購入し、自宅で自分で火格子を付けます。
