あなたは野菜があなたに良いことを知っているかもしれませんが、海の野菜も健康的な食事に含まれるべきであることを知らないかもしれません。 昆布と海藻には栄養素が含まれており、必須ビタミンの供給源です。 昆布は、世界中の海水に含まれる一種の海藻です。 海藻は、和食で人気のわかめや昆布、アイルランドの海岸やメイン州で見られるダルスなど、さまざまな種類があります。 海藻はミネラルの優れた供給源ですが、甲状腺に問題のある人はヨウ素を多く含むケルプを摂取する前に医師の助言を求めるべきです。
ビタミン
欧州食品情報評議会によると、海藻はビタミンB-12を含む数少ない野菜の1つであり、これは健康な神経系にとって重要です。 ワカメは、ビタミンAの優れた供給源です。昆布や他の種類の海藻には、ナイアシン、葉酸、コリンに加えて、測定可能な量のビタミンC、E、Kが含まれています。 実際、1オンスの海藻だけで、葉酸の1日あたりの推奨摂取量の約14％が得られ、1オンスの昆布で1日のビタミンKの必要量の23％が得られます。
鉱物
海藻は、海水から吸収されるミネラルが豊富です。 カップの3分の1には毎日必要な鉄の19％が含まれており、ワカメは毎日のマンガンの必要量の20％を提供できます。 ダルスはカリウムの供給源でもあり、すべての海藻は他のミネラルの中でもマグネシウム、鉄、亜鉛を提供します。 ケルプはカルシウムの優れた供給源であり、1カップで毎日の必要量の17％を提供します。 時には重金属を含むことがわかっているため、食事に加える海藻の量に注意してください。
ヨウ素
甲状腺の健康と妊娠中には、十分な量のヨウ素が不可欠です。 ヨウ素欠乏は甲状腺機能低下症につながり、甲状腺腫を引き起こす可能性があります。 ヨウ素の唯一の源は食事であり、海水にはヨウ素が含まれているため、海藻は良い源です。 米国甲状腺協会からの情報は、ヨウ素欠乏症の治療法と欠乏症の予防は、両方とも十分な量のヨウ素を摂取することから来ると結論づけています。 1カップの昆布の1/8で1日に必要なすべてのヨウ素が得られますが、ヨウ素の必要量をバランスさせる必要があり、過剰なヨウ素は危険で甲状腺機能亢進症につながる可能性があることにも注意してください。 医学研究所では、1日あたり150マイクログラムのみが推奨されています。 甲状腺に問題がある場合は、食事にヨウ素を追加する前に医師に確認することをお勧めします。
オメガ-3脂肪酸
オメガ-3脂肪酸は脳の発達に不可欠であり、心臓病の予防に役立ちます。 オメガ3脂肪酸の1つはDHAで、乳児の神経系の発達と視覚に不可欠です。 メリーランド大学医療センターによると、海藻は菜食主義者にとって良いDHA源です。 「The Faseb Journal」の2009年9月号に掲載された研究で、研究者は毎日200ミリグラムのDHAが男性の心臓病の予防に役立つことを発見しました。 わかめ1オンスには、52ミリグラムを少し超えるオメガ3脂肪酸が含まれています。
抗がん剤の利点
2005年、カリフォルニア大学バークレー校の科学者は、ケルプを食事に含めると、エストラジオールのレベルが低下することを発見しました。 エストラジオールのレベルの上昇は、乳がんの形成に関連しており、研究者たちは食用ケルプがエストラジオールのレベルを下げることを発見しました。 彼らは、健康的な食事にケルプを含めることで乳癌のリスクを下げることができると結論付けましたが、より多くの研究が必要であることを警告します。
