カイエンペッパーは、パプリカ、トマト、ナスを含むナイトシェード科の植物に属する唐辛子です。 唐辛子は乾燥させて粉末にし、ホットソースを作り、バッファロースタイルの手羽先などの食品に辛い熱を加えるために使用します。 カイエンには鎮痛作用を持つ化学物質が含まれているため、神経痛や筋肉痛を緩和するために局所的に使用されます。 カイエンは消化を促進するために内部的にも使用されます。 しかし、食べ過ぎは胃の問題を引き起こす可能性があります。
熱係数
唐辛子の熱は、スコヴィルスケールで測定されます。これは、0〜16, 000, 000ユニットの範囲です。 「100の最も重要な化学化合物：リファレンスガイド」の著者であるリチャードL.マイヤーズによると、カイエンの熱指数は30, 000〜80, 000スコビル単位です。 これを見通しに入れるために、ハラペーニョは3, 000から8, 000ユニットの熱量であると考えてください。
化学成分
唐辛子の熱容量は、実際にはカイエンの有効成分であるカプサイシンの測定値を表しています。 「漢方薬の医師用デスクリファレンス」では、カイエンには最大38％のカプサイシンが含まれており、抗炎症剤、抗菌剤、鎮痛剤、胃保護剤と言われています。 また、この化合物は接触するとburning熱感を引き起こします。
身体的影響
カプサイシンは、神経ペプチド、神経細胞間で跳ね返り、侵害受容反応として知られる痛みの知覚に信号を送る特殊なタンパク質分子を枯渇させることにより、鎮痛効果を発揮します。 「British Journal of Pharmacology」の2011年8月号に掲載された研究では、この効果は特定のカプサイシン受容体（一過性受容体電位バニロイド1またはTRPV1など）の活性化によって引き起こされると報告されています。 カプサイシンがTRPV1に結合すると、カルシウムチャネルが開き、サブスタンスPのようなより多くの神経ペプチドの放出を刺激します。TRPV1活性を全身的にブロックする経口アンタゴニスト鎮痛薬とは異なり、カプサイシンはTRPV1を活性化します。 しかし、繰り返しさらされると、神経線維は脱感作され、痛みを和らげますが、触覚を鈍らせることはありません。 しかし、腸内では、カプサイシンは胃腸のist動運動と胃刺激、潰瘍、下痢、慢性過敏性腸症候群のリスクを高める可能性があります。
潜在的な胃腸の影響
「漢方薬に関する医師のデスクリファレンス」によると、カプサイシンの摂取は、アスピリンによる損傷から胃を保護することが示されています。 しかし、メリーランド大学医療センターは、カプサイシンは胃酸の産生も増加させると言います。これは、消化性潰瘍の病歴がある場合には問題です。
副作用と警告
カプサイシンは胃酸を増加させるため、大量のカイエンペッパーを食べると、処方薬および市販の酸減少剤の効果が低下します。 喘息治療薬、ACE阻害薬、または血液希釈薬を服用している場合、出血のリスクなどの副作用が生じる可能性があるため、カイエンの摂取について医師に相談してください。 メリーランド大学メディカルセンターは、カイエンペッパーを含む食品を妊娠中に食べることは安全ですが、サプリメントを摂るべきではないと説明しています。 また、カイエンヌは母乳で育てる間母乳を通過します。その間、カイエンをサプリメントやスパイスとして使用しないでください。
