主要な材料、調味料、飾りとして使用するかどうかにかかわらず、タマネギはさまざまな料理に風味を加えます。 タマネギは、糖尿病の食事に含まれる低カロリーの健康食品で、繊維、鉄、カリウム、ビタミンC、その他の微量栄養素を提供します。 タマネギの特定の化学物質が血糖コントロールの維持に役立つ可能性があることを示唆する証拠もあります。
低炭水化物とカロリー
アメリカ糖尿病協会は、毎日少なくとも3〜5食分の野菜を食べることを推奨しています。 スープ、シチュー、サンドイッチ、サラダ、キャセロールに玉ねぎを追加すると、食事に大量のカロリーや炭水化物を追加することなく、野菜の摂取量が増えます。 刻んだネギの半カップには、26カロリーと5.9 gの炭水化物が含まれています。 黄色、白、赤玉ねぎなどの保存玉ねぎには、16カロリー、ハーフカップあたり3.7 gの炭水化物が含まれています。
甘い玉ねぎ
穏やかなタマネギの品種、または「甘い」タマネギは、季節のお気に入りです。 貯蔵タマネギと比較して、甘いタマネギは水分の割合が高く、タマネギに辛味を与える硫黄含有化学物質の濃度が低い。 しかし、新鮮な甘いタマネギの糖濃度は、貯蔵タマネギの糖濃度よりも著しく高くはありません。 したがって、血糖値の急上昇を引き起こす心配をせずに、糖尿病の食事に甘い玉ねぎを含めることができます。
ファイバ
すべての野菜と同様に、タマネギには植物繊維が含まれています。 玉ねぎは、貯蔵玉ねぎよりもわずかに少ない繊維を含み、それぞれハーフカップあたり1.3 gと2.1 gです。 食物繊維は、腸を活発に保ち、便秘を防ぎます。 糖尿病関連の神経の問題のために便秘になりやすい場合は、推奨される繊維を毎日25〜30 g消費することが特に重要です。 さらに、食物繊維の多い食事は、血中コレステロール値の制御に役立ち、心臓病のリスクを軽減します。
ビタミンとミネラル
タマネギには、適量のビタミンCまたはアスコルビン酸が含まれています。 刻んだネギの半分のカップは、9.4 mgのビタミンCを提供します。 ストレージタマネギの同様のサービングには15 mgが含まれています。 タマネギに大量に含まれる他のビタミンには、ビタミンAおよびK、葉酸、ナイアシンが含まれます。 また、あなたの体は、鉄、亜鉛、マグネシウム、カリウム、リンなどのタマネギからミネラルの配列を取得します。
血糖効果
タマネギには、フラボノイドと呼ばれる微量栄養素が高濃度で含まれています。フラボノイドは、体に多くの健康関連の影響を与える植物由来の化学物質のグループです。 ケルセチンは、タマネギに最も豊富なフラボノイドの1つです。 他には、システインおよびアリルプロピルジスルフィドが含まれます。 生物医学の科学者は、タマネギのフラボノイドが血糖値に影響を与える可能性があると推測しています。 ジャーナル「Environmental Health Insights」に掲載された2010年10月の研究で、薬理学者のImad Taj Eldinと同僚は、新鮮な玉ねぎの摂取により、1型および2型糖尿病患者の血糖値が低下したと報告しています。 タマネギが糖尿病の栄養療法に役立つ可能性があるかどうかを判断するには、追加の研究が必要です。
