人工食用色素は、一般的に米国および海外の製造食品に添加されています。 公益科学センター（CSPI）によると、食品着色料は、キャンディーからシリアル、サラダドレッシングまで、さまざまな食用アイテムに含まれています。 あなたの本能は明るい色の食べ物の方が良いと言うかもしれませんが、食べ物の色は栄養価を提供せず、食物アレルギーを引き起こすことさえあります。
食品着色料とアレルギー
9種類の食品色素の研究では、4種類以上がアレルギー反応を引き起こすことがわかっています。 クリーブランドクリニックは、食物アレルギーは、体が食物成分から誤って自分自身を有害であるかのように防御することによって引き起こされる免疫系の反応であると報告しています。 食物アレルギーの症状には、痙攣性の胃痛、下痢、息切れ、胸痛、気道の腫れなどがあります。
アレルギーに関連する色素
CSPIによると、アレルギー反応に関連する食用色素には、ブリリアントブルーまたはブルー1が含まれます。 allura red、またはRed 40; タートラジン、またはイエロー5; これらの色素は、動物研究で免疫系の腫瘍、腎臓、副腎、test丸にもリンクされています。 Yellow 5は遺伝毒性物質であることが半ダースの研究で示されており、腫瘍の発生につながる可能性のある遺伝子変異を引き起こす可能性があります。
食物アレルギーに関する事実
最大25％の人が、特定の食物にアレルギーがあると考えています。 しかし、食物に否定的に反応するほとんどの人は、食物不耐性を実際に持っています。これは、アレルギーとは異なり、免疫系に関与していません。 症状-吐き気、胃の痛み、ガス、けいれん、腹部膨満感、胸焼け、下痢-は依然として非常に不快な場合があります。 食物アレルギーの90％は、8種類の自然食品が原因であり、いずれも染料ではありません。 タートラジンやイエロー5などの特定の食品添加物は、一部の人々にとっては刺激物として知られています。
アレルギーの原因となる色素を含む食品
腹痛の原因となるアレルギーや不耐性に関連する色素を含む食品を避けることは困難です。 農業貿易政策研究所（IATP）は、染料と染料が使用されている食品のデータベースを作成しました。 たとえば、ある人気のエンジェルフードケーキミックスには、腹痛を引き起こす可能性のあるすべての染料が含まれています。 オートミール、チョコレートミルク、スポーツドリンク、コーラ、砂糖を含まない品種を含むフルーツ風味の飲料ミックスには、これらの色の組み合わせが含まれています。
