高炭水化物食品は、糖度が高いため評判が悪い。 ただし、すべての炭水化物が同じように作成されるわけではなく、澱粉と砂糖の間には大きな違いがあります。 でんぷん質の食品は、実際に血糖コントロールを改善し、適度に摂取すると減量をサポートします。
澱粉と砂糖
健康雑誌や健康ブログを読むと、「良い」炭水化物と「悪い」炭水化物の明確な区別に気付くでしょう。 あなたが聞いたかもしれないことに反して、炭水化物は悪ではありません。 タンパク質と脂肪に加えて、これらの栄養素はあなたのエネルギーに燃料を供給し、あなたの体の適切な機能をサポートします。 アメリカ糖尿病協会が指摘しているように、いくつかのタイプの炭水化物が存在し、それぞれに固有の特性があります。
多くのダイエット者は、炭水化物と砂糖は同じだと誤って信じています。 砂糖が炭水化物の一種であることは事実ですが、すべての炭水化物が糖であるわけではありません。 繊維と澱粉も炭水化物です。そして、それらはあなたの健康と血糖値に単純な糖とは異なる影響を及ぼします。
では、澱粉と砂糖の違いは何ですか？ 豆、エンドウ豆、ジャガイモ、全粒穀物はすべてでんぷん質の食品です、とアメリカ糖尿病協会は述べています。 ソフトドリンク、クッキー、チョコレート、キャンディー、その他の加工食品には単糖が含まれています。 ほとんどの果物にも単糖が含まれていますが、フルクトースの形です。 また、他のタイプの炭水化物である繊維が豊富で、血流への糖の吸収を遅くします。
簡単に言えば、炭水化物には繊維、砂糖、澱粉が含まれます。 Glycemic Index Foundationおよび他の医療機関によると、単純な炭水化物と呼ばれるグルコース、スクロース、およびフルクトースには、単一の糖分子が含まれています。 乳糖は、牛乳や乳製品に含まれる天然の糖で、グルコースとガラクトースで構成されています。 一方、デンプンは、グルコース分子の長い鎖として定義できます。
糖や澱粉とは異なり、繊維は消化できず、胃腸（GI）管内でそのまま残ります。 それはあなたの便にかさばりを加え、消化器系を通して食物を移動させるのを助け、あなたを規則的に保ちます。
食物繊維の主な種類には、難消化性デンプンだけでなく、可溶性および不溶性の繊維が含まれます。 後者は消化管で消化されないため、血糖値に影響しません。 ジョンズ・ホプキンス大学によると、このタイプの繊維は「善玉」の腸内細菌に栄養を与え、便秘を防ぎ満腹感を高めます。
澱粉は砂糖よりも健康ですか？
ご覧のとおり、デンプンと糖の両方が炭水化物の例です。 しかし、それぞれがあなたの健康と幸福に異なる影響を及ぼします。 2015〜2020年の食事ガイドラインでは、野菜、マメ科植物、デンプンを多く含む食品の摂取を推奨しています。 一方、砂糖を追加すると、1日のカロリーの10％、または男性では1日9杯、女性では6杯を超えてはなりません。
全粒小麦、全粒粉パン、全パスタ、ジャガイモなどのでんぷん質の多い食品には、繊維、鉄、カルシウム、B複合ビタミンなどの栄養素が豊富です。 砂糖を含む単純な炭水化物はカロリー（1グラムあたり4）を提供しますが、栄養価はありません、とアメリカ心臓協会は指摘しています。 唯一の例外は、果糖や乳糖などの天然糖です。 これらの糖を含む果物、牛乳、ヨーグルト、チーズ、その他のホールフードは、通常、栄養素が豊富です。
ジョスリン糖尿病センターのエイミー・キャンベル、MS、RDは、でんぷん質の食物が体の主な燃料源であると述べています。 あなたが糖尿病に苦しんでいる場合でも、あなたはまだあなたの食事療法でこれらの炭水化物が必要です。 理想的には、高繊維含有量の丸ごとで最小限の加工澱粉質食品を選択します。 難消化性でんぷんを含むものは、糖尿病患者の酸化ストレスを減らし、血糖コントロールを改善するのに役立つため、特に有益です。
単糖は血糖スパイクを引き起こし、その後クラッシュします、とアメリカ心臓協会は警告します。 朝、クッキーや朝食用シリアルを食べた後の気持ちを考えてください。 エネルギーが供給され、翌日の準備ができていますが、エネルギーレベルは正午頃に低下します。 一方、オートミールのボウルは、安定したエネルギーを提供し、その繊維含有量が高いため、体を長く長く保ちます。
