ビタミンB-12は健康に不可欠です。 サプリメントの摂取、注射の取得、ビタミンが豊富な食品の摂取など、人々が十分なビタミンB-12を摂取する方法はたくさんあります。 B-12の最も一般的な食物源は肉、魚介類、乳製品であり、発酵食品にも含まれています。 ただし、発酵食品に含まれるB-12の多くは、体が使用できる種類ではありません。
発酵食品
発酵は、食物を保存するために使用されるプロセスです。 食物中の天然の糖を食べるバクテリアが関与し、乳酸などの化合物を生成し、食物をより長く新鮮に保ちます。 人気の発酵食品には、漬物、ザワークラウト、ヨーグルト、テンペ、味o、キムチなどがあります。 人気の発酵飲料には、昆布茶とケフィアとして知られるヨーグルトのような飲み物が含まれます。
B-12の作り方
ビタミンB-12は人体に自然に発生することはなく、他の動物や植物によって自然に生成されることもありません。 細菌は、ビタミンB-12の合成を担っています。 動物がこのバクテリアを含む食物を食べるとき、彼らは動物製品を食べる人間に引き継ぐB-12の源になります。
発酵食品中のB-12
発酵食品は生きたバクテリアで作られており、B-12はバクテリアに由来するため、発酵食品にはビタミンB-12が含まれているのは理にかなっています。 そして実際、テンペ、味o、ザウアークラウトなどの発酵したお気に入りには、B-12のフォームが含まれています。 しかし、それは主にビタミンの不活性型です-アナログ型とも呼ばれます。 このフォームは、人体にとって役に立たないだけでなく、ビタミンB-12の活性型の通常の吸収と代謝を実際に妨げる可能性があります。
その他の食品
食物源から活性型のビタミンB-12を摂取するには、牛肉、牛乳、ヨーグルト、チーズとともに、シーフード、特にアサリ、マス、サーモン、マグロに注目してください。 ビタミンB-12は、B-12で「強化された」と言われている多くの食品にも添加されています。 これらの食品には、加工パン、穀物、穀物、豆乳、偽造肉、栄養酵母が含まれます。 海苔などの一部の海の野菜には、かなりの量のビタミンB-12が含まれていますが、発酵食品と同様に、人間では不活性な形態です。
