人気のタラにあまり知られていないいとこであるメルルーサは、繊細な風味としっかりした白身の肉のある赤身の魚です。 メルルーサは、マイルドからセイボリー、スパイシーまで、さまざまな調味料で調理できます。 オーブンで焼くと、焼くとサイズが半分になります。
オーブンで料理用メルルーサ
オーブンでメルルーサを調理することは、この魚を準備するための簡単な方法です。 最初にオーブンを350 Fに予熱します。
魚を焼くには、しっかりとふたをしたオーブン皿にメルルーサの切り身を追加するか、マリネまたはオイルと調味料とともに、アルミホイルでフィレットを包みます。 少量の水を加えて蒸気を生成し、水分を保持することを検討してください。
Exploratoriumの調理科学によると、調理時間の目安は厚さ1インチあたり10分です。 より正確な代替案は、魚の最も厚い部分にデジタル肉温度計を挿入することです。 内部温度が140 Fに達すると、魚は完成します。
メルルーサをローストするには、1オンスのオリーブオイルでグラタン皿にグリースを塗ります。 グラタン皿に切り身を置きます。 塩こしょうを振りかける。 薄いレモンスライス、新鮮なディルの小枝、カットバター（1.5ポンドの魚ごとに大さじ6）をフィレットの周りに置きます。 オーブンで12分間、または切り身がフレーク状で金色または薄茶色になるまで焼きます。 減らされた調理ジュースとご飯を添えてください。
メルルーサは非常に柔軟な種類の魚ですが、オーブン内で過ごす時間に関しては柔軟ではありません。 この柔らかくてマイルドな魚は、加熱しすぎると簡単に歯ごたえがあり、乾燥する可能性があります。調理済みかどうかを確認するには、肉に触れてください。
調味料とマリネ
ベーキングまたはローストメルルーサを最大限に活用するには、事前に魚をマリネして、魚に独特の風味を与えます。 マリネードは、魚のマイルドなフレーバーを高めながら水分を注入するため、メルルーサとの相性がいいです。 「魚の食感を保つために、1時間以上マリネしないでください」と、 Appetite 、 Eat 、 Kitchen Diariesの 著者であるNigel Slaterは Guardianの 記事に書いています。
メルルーサは、醤油、油、酢、レモンジュース、ジンジャー、コリアンダー、ニンニク、チリフレーク、フェンネルシードなどのさまざまなハーブやスパイスでマリネできます。または、パセリ、ディル、ローズマリーなどの新鮮なハーブをチョップできます、バジルまたはオレガノを用意し、サーブする前に魚の上に選択を散らします。
メルルーサの起源と持続可能性に関する考慮事項
アメリカではリンまたはホワイティングとしても知られているメルルーサはタラ科に属しますが、風味はより穏やかです。 海洋管理協議会（MSC）によると、彼らは海の奥深く、通常は0.5マイル以上の深さで泳ぐ傾向があります。
メルルーサは、通常は大西洋と北太平洋の海で、世界のさまざまな場所で捕獲されます。 グレートブリティッシュシェフによると、通常の漁期は11月から3月までで、この種の繁殖期は2月から7月の間です。 持続可能な漁業慣行が心配な場合は、繁殖期にメルルーサを買わないでください。枯渇した魚から魚を買わないようにしましょう。
MSCが承認した店やレストランを見つけるには、魚を選択するときに青いMSCロゴを探して、議会の承認印があることを確認してください。
