米国農務省によれば、炭水化物はほとんどのアメリカ人の主要なカロリー源であり、成人が炭水化物源から栄養の45〜65パーセントを消費することを推奨しています。 しかし、ショ糖などの一部の炭水化物は、健康的な食事には最適ではありません。 それは素早いエネルギーを提供しますが、あなたの体はそれを簡単に分解するため、スクロースを多く含む食事を摂取すると、2型糖尿病やその他の健康上の問題のリスクを高める可能性があります。 一部の人々はショ糖に不耐性でもあります。 高ショ糖食品を特定することは、この砂糖の消費を管理する上で重要なステップです。
フルーツ
スクロースは、化学結合で結合された2つの単純な糖、グルコースとフルクトースでできているため、二糖と呼ばれます。 通常の食卓用砂糖はスクロースですが、植物は光合成によってそれを生成します。 それはすべての果物の自然な成分ですが、いくつかの果物は特にショ糖が高いです。 たとえば、タンジェリンとマンゴーは、それぞれカップとセクションのカップあたり約12グラムです。 新鮮なアプリコットには、フルーツ1カップに9グラムが含まれていますが、パイナップルもスクロースが多く、1カップのチャンクには約8グラムが含まれています。 繊維は血糖値の上昇を遅らせ、余分な砂糖を含む甘くて缶詰のバージョンを避けるので、これらの繊維が豊富な果物を新鮮に食べてください。
野菜
ほとんどの野菜にはショ糖が含まれていますが、特定の種類は他の種類よりも高くなっています。 たとえば、1カップのホワイトコーンまたはビート缶詰は、約14グラムのスクロースを提供します。 でんぷん質の高い野菜もショ糖が多い傾向があります。調理済みエンドウ豆1カップで約8グラム、リマ豆1カップで約2グラムです。 スクロースが少なくなる傾向がある野菜には、夏のカボチャとインゲンが含まれ、それぞれスライス1杯あたり約0.5グラム、豆全体が含まれます。 葉物野菜にはさらに少量のショ糖が含まれています。 たとえば、1カップの冷凍みじん切りほうれん草は0.5グラム未満ですが、ほとんどのタイプのレタスには本質的にスクロースが含まれていません。
穀物ベースの食品
ほとんどの穀物ベースは澱粉が多い傾向がありますが、いくらかのショ糖も含んでいます。 たとえば、1カップの調理済み玄米では約0.7グラムのスクロースが得られますが、同量の調理済み白米ではやや少なく、約0.1グラムです。 パスタのほとんどのタイプには、調理済みパスタ1カップあたり約0.1グラムのショ糖も含まれていますが、これはタイプによって多少異なる場合があります。 焼き菓子は、調製中に加えられる砂糖の量に応じて、ショ糖が非常に多くなる場合があります。 たとえば、1つの平均サイズの黄色またはチョコレートケーキには、50グラムものショ糖が含まれている場合があります。 砂糖がレシピに含まれている場合、パンにはショ糖も含まれている可能性があるため、製品ラベルを確認してください。
その他のソース
他のいくつかの種類の食品は、加工中に追加または濃縮されることが多いスクロースを特に多く含んでいます。 ドライフルーツは良い例です。刻んだナツメヤシの1カップには35グラムのスクロースを含めることができますが、ドライピーチは1カップの半分に約25グラムを提供します。 シロップもかなり高く、メープルシロップ大さじ1杯に約12グラム、大さじ1杯のキャラメルソース、またはダルスデレッシュが含まれており、ほぼ8グラムです。 スクロースについて医師または登録栄養士に相談して、あなたの状況に最適なダイエット計画を決定してください。
