国際的な酪農食品協会によると、アメリカ人は多くのモッツァレラを消費します-1人あたり年間11ポンド以上です。 モッツァレラチーズは新鮮または熟成していますが、料理本の作者でシェフのサラ・モールトンは、プロパティとテクスチャーが異なるため、相互に使用することはできないと言います。 それらは栄養的にも異なります。熟成モッツァレラは低脂肪と無脂肪の品種がありますが、新鮮なモッツァレラは全乳から調製されます。 米国農務省は、全脂肪ではなく低脂肪および無脂肪の乳製品を推奨しているため、新鮮なモッツァレラをたまにしか適度に摂取しないでください。
脂肪が多い
典型的な1オンスの新鮮なモッツァレラは4.5グラムの総脂肪を含み、約3グラムは飽和脂肪から供給されます。 アメリカ心臓協会は、2, 000カロリーの食事を摂っている人は、毎日15グラム以下の飽和脂肪を摂るべきだと述べています。 オンスの新鮮なモッツァレラチーズを食べると、この推奨の20％が得られます。 新鮮なモッツァレラチーズはコレステロールも多く、1オンスあたり15ミリグラム、または健康な成人が毎日に制限する量の5％です。
たんぱく質が豊富
新鮮なモッツァレラには微量の炭水化物しか含まれておらず、ほとんどのビタミンの良い供給源ではありませんが、タンパク質が豊富で、1オンスあたり約5グラムを提供します。 男性の場合、この量は、毎日必要なタンパク質摂取量のほぼ9％です。 女性の場合、1日あたりの要件のほぼ11％を満たします。 ハーバード大学公衆衛生学部は、魚介類、家禽または植物ベースの食品からより多くのタンパク質を取得し、全乳乳製品などの動物製品からより少ないタンパク質を取得する方が良いと述べています。
カルシウムを含む高密度
健康な成人は、毎日3食分のカルシウムが豊富な食品を必要とし、USDAに助言し、新鮮なモッツァレラチーズはこの要件に到達する1つの方法です。 男性と女性は毎日1, 000ミリグラムのカルシウムを必要とし、1オンスの新鮮なモッツァレラはこの量の10％を満たし、1食あたり100ミリグラムです。 カルシウムを適切に使用するには、体に十分なビタミンDが必要です。 牛乳など、他の多くの乳製品とは異なり、新鮮なモッツァレラにはビタミンDが強化されていません。ビタミンDが豊富な食品を十分に食事に含めるようにしてください。
ナトリウムが潜在的に高い
ナトリウム制限の食事をしている場合、新鮮なモッツァレラの摂取を制限する必要があるかもしれません。 塩はモッツァレラチーズの製造に使用される成分の1つであり、1オンスのサービングには130ミリグラムものナトリウムが含まれることがあります。 自分自身を1日あたり1, 500ミリグラムのナトリウムに制限する人にとっては、これはほぼ9パーセントを供給します。 可能な場合は常に、低ナトリウムブランドの新鮮なモッツァレラを選択します。これには、1オンスあたり約50ミリグラムのナトリウムが含まれています。
