オーブンで牛ヒレ肉を調理することは、休日の食事に最適です。 低脂肪で高タンパクのこのカットは、腰にインチを追加することなく、ほとんどのダイエットに適合します。 理想的には、風味と栄養を高めるためにオーガニックブランドを選択します。
ヒント
完全にローストしたビーフテンダーロインの秘Theは、調理前に2つに切り分けて縛ることです。 焼いてから焼いて、風味を増します。
ビーフテンダーロインとは？
この柔らかく赤身の肉は、牛肉のロース肉からきています。 そのまま調理することも、有名なフィレミニョンやシャトーブリアンなどのステーキとローストに分けることもできます。 アイフィレットとも呼ばれ、脊椎の後部から切り取られているため、ほとんど運動しません。 それがバターのような質感でとても柔らかくて柔らかい理由です。
Cattlemen's Beef BoardおよびNational Cattlemen's Associationによると、ロースカットはグリルや焼きに最適ですが、ローストすることもできます。 低脂肪および低カロリーのビーフテンダーロインステーキは、ほとんどのダイエットに適合します。 USDAは、1食分（3オンス）が次の栄養素とともに110カロリーしかないことを報告しています。
- タンパク質19グラム
- 飽和脂肪1.5グラムを含む脂肪4.5グラム
- 鉄のDV（毎日の価値）の10％
- カルシウムのDVの2％
2016年8月 の栄養学会論文集に 掲載された研究論文は、赤身肉の栄養価について概説しています。 科学者が指摘しているように、このタイプの肉は高い生物学的価値のタンパク質と他の重要な栄養素を供給します。 バランスの取れた食事の一部として消費されると、体重減少を促進し、満腹感を高めることがあります。
有機牛肉はさらに栄養価が高いです。 Journal of the Science of Food and Agricultureに 掲載された2019年7月のレビューでは、従来の対応品と比較して、有機牛肉の脂肪は32％減、ベータカロチンは53％増、コレステロールは17％減と記載されています。 また、細胞の発達と神経活動を調節するアミノ酸であるタウリンを72％多く提供します。
オーブンで牛ヒレ肉
肉の柔らかさのため、オーブンでテンダーロインローストを調理するのは簡単です。 肩ロースやトップラウンドなどの厳しいカットは、調理に数時間かかり、広範な準備作業が必要です。
まず、薄くて柔軟なナイフで目に見える脂肪と銀皮を切り取ります。 牛ヒレ肉全体のレシピを使用している場合は、それを2つに切り、前もって縛ってください。 これにより、料理が均一になり、視覚的な魅力が高まります。
次に、お気に入りのスパイスとハーブを小さなボウルに混ぜて、肉に擦り込みます。 テンダーロインを薄い塩の層で覆い、ジュースを引き出します。 それを大きなグラタン皿に入れ、USDAの推奨に従って華氏425度でローストします。 ステーキは、そのサイズに応じて、45〜60分以内に準備できます。
牛ヒレ肉をオーブンで最低内部温度145 Fに達するまで調理します。完了したら、15分以上休ませます。 すぐにスライスすると、ジュースがプレートに漏れます。
牛肉のテンダーロインをオーブンに入れる前に焼くことを検討してください。 このようにして、肉は暗く、カラメル化されたクラストとより多くの風味が得られます。 両側のローストを焼くことを忘れないでください。 豊かな香りのために、マスタードとハーブの混合物でその後こする。
おいしいテンダーロインローストをオーブンで調理する方法がわかったところで、他の牛肉のレシピを試してみてください。 このジューシーなローストビーフフィレは、わずか25分で準備が整い、1食当たり150カロリー未満です。 残り物がある場合は、ステーキハウスのサラダを作ります。
