日常の会話では二糖類は出ないかもしれませんが、おそらくあなたが食べる食物の中には二分子の糖が含まれているものがあります。 さあ、この砂糖をキッチンから片付ける前に、二糖の生物学的重要性を理解する必要があります。
炭水化物が必要な理由
人体は驚くべき機械ですが、外部からの助けがなければ、生活に必要なすべての機能を実行することはできません。 栄養は、あなたが食べる食物によって提供されるエネルギーと栄養素を指し、正常な身体機能と全体的な健康をサポートする上で主要な役割を果たします。 食べる食べ物に含まれる栄養素の多くは必須です。つまり、あなたの体は自分で作ることはできず、外部から供給される必要があります。
必須栄養素は2つのキャンプに分けられます：
- 主要栄養素：脂肪、タンパク質、炭水化物など、大量に必要な栄養素
- 微量栄養素：ビタミンやミネラルなど、微量で必要な栄養素
炭水化物は現在、あなたの栄養上の敵であり、ウエストラインの成長の理由であるように見えますが、それらはあなたの体が最も必要とする多量栄養素です。 アメリカ人向けの食事ガイドラインによると、カロリーの45〜65％は炭水化物から得られるはずです。 これに対し、食事ガイドラインでは、カロリーの10〜30％がタンパク質から、カロリーの25〜35％が脂肪から得られることを推奨しています。
王立化学会によると、この主要栄養素は細胞に好ましいエネルギー源であるグルコースを提供するため、あなたの体は炭水化物を必要とします。 グルコースは単糖であり、これは炭水化物の最も単純な形態であり、二糖を含む他の炭水化物の構成要素として機能します。
グルコースおよびフルクトースとガラクトースを含む他の単糖類は、自然界ではほとんど見られません。 エネルギーに必要なグルコースは、二糖類や多糖類などのより複雑な炭水化物から得られます。
二糖とは何ですか？
二糖類は、2つの単糖類で構成される炭水化物で、多くの場合、単純な炭水化物と呼ばれます。 あなたの体では、二糖類機能はあなたの体に迅速なエネルギー源を提供することです。 それらは2つの糖分子のみで構成されているため、消化器系の酵素によって簡単にそれぞれの単糖類に分解され、血流に吸収されます。
二糖類の例は次のとおりです。
- スクロース：グルコース+フルクトース
- マルトース：グルコース+グルコース
- 乳糖：グルコース+ガラクトース
比較すると、複合炭水化物としても知られる多糖類は、ねじれたり、枝分かれしたり、折りたたまれたりすることができる単糖類の長いストリングで構成されています。
あなたの細胞が二糖を吸収することは不可能ですが、あなたの細胞は二糖を作る能力を持っています。 細胞が必要以上にブドウ糖を得ると、単糖類をつなぎ合わせて二糖類と多糖類を作り、貯蔵されたエネルギー源として機能します。
二糖類の源
二糖類は、健康食品や健康に良くない食品を含む多種多様な食品に含まれており、毎日の食事の一部になっている場合があります。
スクロースを含む食品の二糖類の例：
- 果物：リンゴ、スイカ、マンゴー、バナナ
- 野菜：ニンジン、トウモロコシ、ビート、トマト
- テーブルシュガー
- キャンディー
- ソフトドリンク
マルトースを含む食品の二糖類の例：
- サツマイモ
- えだまめ
- パン
- ピザ
- パイ
- ケーキ
- クッキー
乳糖を含む食品の二糖類の例：
- 牛乳
- ヨーグルト
- アイスクリーム
- チーズ
食品のラベルでは、二糖類は糖として分類されていますが、糖の摂取を制限しようとすると混乱する可能性があります。 ただし、食事と栄養に関しては、1つの栄養素ではなく、パッケージ全体に注意することが重要です。 果物、野菜、乳製品など、これらの二糖類の天然の食物源には、タンパク質、繊維、ビタミン、ミネラルなど、体に必要な他の必須栄養素が含まれています。
あなたが心配する必要があるのは、キャンディー、ソフトドリンク、ケーキ、クッキー、アイスクリームなどの砂糖を加えた食品です。 これらの食品はカロリー密度が高く、栄養素が不足しており、健康に全体的な価値をあまり与えません。 アメリカ心臓協会は、砂糖の摂取量を男性では36グラム（小さじ9杯）、女性では25グラム（小さじ6杯）に制限することを推奨しています。
二糖類の生物学的重要性
生物学的観点から、二糖類は健康とエネルギーにとって非常に重要な役割を果たします。 前述のように、二糖類を含む炭水化物は体にグルコースを供給します。これにより、すべての臓器系を作動させ、仕事で1日を過ごし、運動に燃料を供給するエネルギーが得られます。
あなたの筋肉はすべてのブドウ糖を燃やすことに責任があると思うかもしれませんが、実際には最大の割合を消費するのはあなたの脳です。 Trends in Neurosciences で公開された2014年10月の記事によると、脳は消費するグルコースの20％を使用します。 そのグルコースの多くは、神経伝達物質を作るために使用されます。神経伝達物質は、気分、筋肉制御、認知機能に関するメッセージを中継する脳内の化学物質です。
マラソン選手やトライアスリートなどの持久力のあるアスリートであれば、炭水化物に頼って長時間のワークアウトやレースを乗り切ることができます。 Nutrition Today で公開された2018年1月の専門家報告パネルによると、トレーニングの直前およびトレーニング中に、二糖類などの吸収の速い炭水化物が最良の選択です。 二糖類が豊富な食品が提供するエネルギーの素早い供給により、筋肉のパフォーマンスと持久力が向上します。
ケトンはどうですか？
ケトジェニックまたは非常に低炭水化物の食事療法をしている場合、あなたの目標はケトーシスの状態と呼ばれる状態に入ることです。ケトーシスの状態は、体がケトンを作るために脂肪を燃やしているときです。
また、脳はケトンをエネルギー源として使用できます。 ケトジェニックダイエットは減量の促進に効果的であることが示されていますが、栄養栄養士によると、主要な必須栄養素をカットすることの長期的な影響は知られていません。 炭水化物を減らして体重を減らすことを検討している場合は、まず医師に相談してください。
乳糖の問題
二糖類は健康的な食事に適していますが、すべての二糖類が受け入れられるわけではありません。 乳糖は、牛乳に含まれる二糖です。 この特定の二糖は、それを単糖、グルコース、およびガラクトースに分解するために、ラクターゼと呼ばれる消化酵素を必要とします。
遺伝学であれ老化であれ、あなたの体は十分なラクターゼを生成しないか、まったく生成しない可能性があります。つまり、あなたの体はラクトースを分解できません。 無傷のままにすると、二糖は腹痛、腹部膨満、下痢などの消化器系の問題を引き起こします。 乳糖不耐症の方は、乳糖を含む食品を避けたり、乳糖を含まない牛乳を飲んだり、消化酵素を使用して副作用を防ぎたいと考えています。
