亜麻仁は長い間ヨーロッパやアジアの料理で使用されており、現在、米国中の多くの食料品店や健康食品店で亜麻仁製品を見つけることができます。 亜麻仁油と亜麻仁油はどちらも健康的な食事に適しているため、食事計画に簡単に組み込むことができます。たとえば、亜麻仁油は自家製ドレッシングのベースになり、亜麻仁油は卵の代わりに使用できます焼き菓子またはスムージーに追加。 ただし、粉砕アマニ油とアマニ油は栄養成分が異なるため、さまざまな健康上の利点があります。
カロリーと繊維
挽いた亜麻仁は、カロリーは低いが繊維が多いため、亜麻仁油よりも栄養面で有利です。 挽いた亜麻仁の2杯分の1サービングには75カロリーが含まれ、亜麻仁油の1食分に相当するカロリーは240カロリーです。 挽いた亜麻仁のサービングには、心血管の健康をサポートし、食後の胃を満たすのに役立つ炭水化物である食物繊維3.8グラムも含まれています。 挽いた亜麻仁の1食分だけが、男性に推奨される1日あたりの繊維摂取量の10％と女性に15％を提供します。 一方、亜麻仁油は繊維を提供しません。
オメガ-3脂肪酸
亜麻仁油が地上の亜麻仁より優れている主な利点は、1食当たりのより健康的なオメガ-3脂肪酸を提供することですが、どちらの食品もかなりの量のオメガ-3を提供しています。 オメガ3を豊富に含む食事は、心臓の健康を維持し、脳の機能を助け、オメガ3脂肪酸欠乏症を防ぎます。 亜麻仁油の大さじ2杯には、オメガ3脂肪酸の一種であるALAが14.6グラム含まれていますが、粉砕亜麻仁の等価部分には3.2グラムが含まれています。 したがって、1回の摂取量で、男性が毎日必要とする1.6グラム、または女性が必要とする1.1グラムを提供します。
ミネラル比較
必須ミネラルの供給源として、亜麻仁油よりも挽いた亜麻仁に手を伸ばす 挽いた亜麻仁の各サービングは、55ミリグラムのマグネシウム（男性と女性にそれぞれ推奨される1日のマグネシウム摂取量の13％と17％）と、171マイクログラムの銅、または推奨される1日の摂取量の19％を提供します。 マグネシウムと銅はどちらも骨組織を強化します。 また、マグネシウムは筋肉の機能を助け、銅はエネルギー生産を制御します。 亜麻仁油は、マグネシウムや銅などのミネラルの重要な供給源としては機能しません。
リグナンブースト
挽いた亜麻仁は、リグナン含有量があるため、亜麻仁油の栄養補給にも役立ちます。 植物栄養素のファミリーであるリグナンは、ヒトのエストロゲンと同様の分子構造を持ち、体内のエストロゲンシグナル伝達の調節に役立ちます。 また、抗酸化物質として作用する可能性があります-フリーラジカルによって引き起こされる細胞の損傷や遺伝子変異を防ぐ化学物質-Linus Pauling Instituteが報告しています。 亜麻仁油を押すと、リグナンと亜麻仁の脂肪が分離されるため、亜麻仁油ではなく、粉砕した亜麻仁のみがリグナンの摂取量を増やします。 ただし、粉砕した亜麻仁も含む亜麻仁油を購入すると、リグナンの利点が得られます。
