米国で販売されているほとんどのシナモンはカシア品種であり、多くの場合中国シナモンと表示されています。 その学名はCinnamomom cassiaであり、Cinnamomomアロマティックオウムとしても知られています。 スリランカ原産のセイロンシナモンは、見つけるのがより難しく、より高価です。 その学名はCinnamomum zeylanicumであり、Cinnamomum verumとしても知られています。「verum」は「true」を意味します。 あなたはそれを見つけるために専門のグルメ店や高級食品市場に行く必要があるかもしれません。
シナモンの利点
両方のタイプのシナモンは、健康上の利点について研究されています。 「予防医学の国際ジャーナル」に掲載された2012年の研究では、糖尿病患者に1週間あたり3グラムの不特定シナモンサプリメントまたはプラセボが投与されました。 8週間の終わりに、被験者は血糖とトリグリセリドの改善を経験し、プラセボ群と比較して体重が減少しました。 「糖尿病医学」に掲載された2012年のレビュー記事では、セイロンシナモンの16の研究が具体的に検討されました。 研究者らは、肝臓と腎臓への毒性がなく、糖尿病の合併症に対する有益な効果を明らかにしました。 ただし、カシアにとっては毒性が問題になる可能性があります。
重要な違い
セイロンシナモンは、カッシアよりも甘くて繊細な風味があり、デザートや軽い料理の風味付けに適している場合があります。 しかし、より重要な区別は、クマリンと呼ばれる化学物質の存在かもしれません。クマリンは、血液希釈剤として作用する天然植物化学物質です。 この化学物質は、セイロンシナモンよりカッシアではるかに高い濃度で存在します。 処方シンナーを服用している人には禁忌です。 クマリンは肝臓と腎臓に対して毒性があることも示されており、発がん性もあり、シナモンの健康上の利点を無効にする可能性があります。
セイロンシナモンのその他の利点
セイロンシナモンには、グルコース代謝と体重に対する潜在的な有益な効果に加えて、プロアントシアナジンと呼ばれる抗酸化化合物も含まれています。 これらは緑茶とブドウに含まれる抗酸化化合物に似ています。 2013年に「BMC補完代替医療」でレビューされた研究によると、クマリンを含まないセイロンシナモンは肝臓にも有益である可能性があり、他の臓器系への悪影響はありません。 他の利点は、抗菌および抗寄生虫活性、消化器系の健康および血圧低下です。
カッシアよりセイロンを選ぶ
たまに少量のカッシアを使用しても大丈夫でしょう。 しかし、あなたが毎日のユーザーである場合、セイロン、または「本当の」シナモンを探し出すのにお金がかかります。 セイロン品種を選択したとしても、より多くの品種が必ずしも優れているとは限りません。 料理や薬用に適度に使用し、医師と健康状態を監視してください。 粉末シナモンのいくつかのボトルは、それがどのタイプであるかを特定しないかもしれません。 通常、セイロンにはラベルが付けられます。 ラベルが付いていない、実際に植物の樹皮であるシナモンスティック全体がある場合、セイロンシナモンの圧延された樹皮は、カッシアの厚い樹皮に比べて薄く、多層になります。
