覆われた土鍋でパンを焼くと、昔ながらのスタイルの職人のパンが作られます。 このパンは、電気が到来する前にwoodで焼かれた粘土オーブンで製造するために使用されていたパンのような厚くてぱりっとした地殻を持っています。 これは通常のキッチンオーブンではできません。 しかし、Romertopf社は、このタイプのクラストを生産する屋根付きの土鍋を製造しています。 秘密は粘土の蓋です-パン生地から逃げる蒸気を閉じ込めますが、水分を吸収してパンの表面に戻らないほど多孔質です。
ステップ1
Romertopfポットの上下を15分間水に浸します。 焼く前にあらゆる種類の覆われた粘土の鍋を浸す必要はありませんが、Romertopfは彼らのためにこのステップをお勧めします。
ステップ2
上下に水気を切り、中を軽くたたいて乾かします。
ステップ3
お好みのパン生地を完全に準備します。
ステップ4
鍋と蓋の内側にオリーブ油または植物油を軽く塗ります。
ステップ5
鍋の底と側面に合うようにパーチメント紙を切ります。 サイドピースは、調理されたパンをつかみ、簡単に持ち上げることができる高さでなければなりません。
ステップ6
準備した生地を紙で裏打ちしたポットに入れ、ポットを蓋で覆い、冷オーブンに入れます。
ステップ7
オーブンを華氏500度に設定し、45分間焼きます。
ステップ8
蓋を外し、カバーを外してさらに10分間、またはクラストが茶色になるまで焼きます。
ステップ9
羊皮紙の裏地の端を使用して、鍋からパンを持ち上げ、冷却するために取っておきます。
ステップ10
パーチメント紙に包まれた状態で、室温または冷蔵庫で最大4日間保管します。
必要なもの
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大さじ2〜6。 オリーブまたは一般的な植物油
はさみ
羊皮紙
1ポンドのパン生地
