チキンマリネのマリネを調理する最良の方法は、イタリアンドレッシングを使用することだと考える人もいます。 ドレッシングには優れたマリネの3つの必須要素があります—オイル、酢、調味料—肉を柔らかくして風味を与える簡単な方法です。
ヒント
鶏肉をイタリア風ドレッシングで焼くには、鶏肉をドレッシングで覆い、30分間マリネします。 次に、天板に移し、375度のオーブンで15〜20分間焼きます。
鶏のテンダーロインは胸の任意の部分から来る白身の肉であり、一方鶏のテンダーロインは胸骨に直接付着した肉の一部です。 チキンテンダーストリップと指の違いは何ですか？ チキンフィンガーは、パン粉をまぶして揚げたチキンテンダーです。 入札は、チキンナゲットよりも大きく、加工も少ないです。
焼きチキンテンダー
ニューヨーク市のレストランのシェフ、アルビン・ケイリンは、オーブンでマリネしたチキンテンダーロインを調理するためのレシピをLIVESTRONG.comと共有しました。
アンボーイチキン
サーブ4
材料：
- 2ポンドの鶏のテンダーまたはテンダーロイン
- 2/3カップの自家製イタリアンドレッシング（レシピが続きます）
- コーシャ塩小さじ2
- 挽きたての黒胡pepper小さじ1/2
手順：
- オーブンを375度に予熱します。 縁のある天板を引き出し、シリコンマットを敷いて脇に置きます。
- 鶏肉を大きなボウルに入れます。 あなたのドレッシングを加えて、鶏肉を均等にコーティングするために投げます。 30分間マリネしましょう。
- マリネした鶏肉を天板に移し、約1インチ離します。 鶏肉の上に塩と胡topを振りかける。
- 15〜20分間、または内部温度が155度に達するまでオーブンに入れます。
- 鶏肉を引き出し、数分休ませます。 お好みのご飯と一緒に温かいサーブ
自家製イタリアンドレッシング
1パイントにします
材料：
- 赤ワイン酢1/2カップ
- 赤玉ねぎのみじん切り大さじ1
- ニンニクのみじん切り大さじ1
- ディジョンマスタード大さじ1
- コーシャ塩小さじ1
- 挽きたての黒胡pepper小さじ1
- 1 1/2カップのエキストラバージンオリーブオイル
酢、タマネギ、ニンニク、マスタード、塩、コショウをブレンダーに入れ、中程度の速度で、完全に組み込まれるまで約30秒混ぜます。 オリーブオイルをブレンダーに追加し、完全に取り込まれるまで約20秒でブレンドします。 ヘラを取り、ブレンダーの側面と蓋からすべての良いものをこすり落とし、ドレッシングに混ぜます。 すぐに使用するか、1か月まで瓶で冷蔵します。
マリネードとは
マリネとは、米国農務省の定義によると、食品の風味を和らげ、風味を与えるために使用される酸性ソースです。 通常、油、酢やレモン汁などの酸、および香辛料で構成されます。
酸は家禽組織を分解するため、軟化効果があります。 ティッシュが壊れるとき、それはより多くの液体を保持します、それは家禽をよりジューシーにします。 一方、マリネのホットソースや酢が多すぎると、肉が硬くなることがあります。
イタリアのドレッシングは油、酢、スパイスの混合物であるため、既製のマリネに適しています。 ただし、フレーバーを変えるには、自分で作ることができます。 FoodSafetyは、オリーブオイルなどの良質な食用油とワイン、酢、またはレモンジュースを混ぜることで、食品の安全性を高めることができます。 新鮮なハーブまたは乾燥スパイスを追加します。 さまざまな地域のフレーバーを試すこともできます。 たとえば、アジア風に醤油、ニンニク、玉ねぎを追加します。
チキンをマリネする方法
カウンターで鶏肉をマリネしないでください。 代わりに、プラスチックのジップロックバッグに入れ、冷蔵庫で一晩マリネします。 冷蔵している場合、最大2日間鶏肉をマリネしても安全です。 細菌汚染を避けるため、使用後はビニール袋を廃棄してください。
専門家は、最初に煮てバクテリアを殺さない限り、生の鶏肉と接触していたマリネを再利用しないよう助言します。 マリネの一部を調理済み食品のソースとして使用する場合は、鶏肉に注ぐ前に、その目的のためにいくつか取っておくことをお勧めします。
鶏肉をよく煮る。 内部温度が165度に達すると完了です。
焼いたマリネした鶏のテンダーは、濃い緑の葉野菜で満たされたサラダに最適です。 玄米の上に添えたり、ブロッコリーや芽キャベツなどのお気に入りの蒸し野菜を添えて提供することもできます。
