豚ヒレ肉は赤身の豚肉で、すぐに乾きます。 フォイルで包んだ豚ヒレ肉は、この肉の切り身を調味して風味と水分を閉じ込める素晴らしい方法です。 豚ロース肉は乾燥しにくいかもしれませんが、フライパンをホイルで覆うと、肉がジューシーに保たれます。
ポークテンダーロイン対 豚ロース肉
豚ヒレ肉と豚ロース肉の違いがわからなければ、あなたは一人ではありません。 これらの肉の切り身は豚の同じ部位から来ていますが、大きさと風味が異なります。
ロース肉のローストは、豚の肩と脚の間にあります。 豚ロース肉は骨付きまたは骨なしで購入できます。カットの重量は4ポンドにもなります。 National Pork Boardによると、豚ロース肉はグリルで調理するか、オーブンでローストするのが最適です。 豚ロース肉の煮込みまたは煮込みは、肉の柔らかさを失わせるため、お勧めしません。
ポークテンダーロインは、ポークのロース肉から切り取られたもので、最も柔らかく、最もリーンなポークの切り身の1つで、通常は3/4から1 1/2ポンドの重さです。 ポークテンダーロインのグリル、ロースト、ソテーができます。 また、4ポンドの豚ロース肉はオーブンでローストするのに1時間以上かかる場合がありますが、45分以内に豚ヒレ肉をテーブルの上に置くことができます。
カロリーや脂肪グラムをカウントする場合、豚ロース肉よりも豚ヒレ肉を好む場合があります。 USDAの栄養情報によると、3.5オンスのローストポークテンダーロインは、143カロリー、タンパク質26グラム、総脂肪3.5グラム、飽和脂肪1.2グラムです。 ローストポークロースの同じサービングは、173カロリー、タンパク質27グラム、総脂肪6グラム、飽和脂肪1.9グラムです。
フォイル巻きポークテンダーロイン
フォイルは汎用性の高いキッチンツールであり、風味とジュースを閉じ込めるための優れた調理容器として機能し、豚ヒレ肉のような肉の柔らかいカットに適しています。 豚ヒレ肉はとてもマイルドであるため、多くのフレーバーとうまく結婚します。 ホイルで包んだポークテンダーロインを準備するときは、柑橘類、ニンニク、タマネギ、塩、コショウで作られたドライ摩擦など、お好みの味を含むポークテンダーロインのレシピを使用してください。
FoodSafety.govの推奨に従って、オーブンでホイルで豚ヒレ肉を20〜30分間、または豚肉が145 Fの内部温度に達するまで調理します。 欧州アルミ箔協会によると、このホイルはテンダーロインを保護するだけでなく、オーブンからの熱を再分配して肉をより均一に調理するのにも役立ちます。 肉の包みを解き、必要に応じて、ブロイラーの下に置き、両側で1分間調理して金色の皮を作ります。
豚ロースのレシピ
豚ヒレ肉と同じように、骨なしの豚ロース肉をホイルで焼くと、お気に入りのブライン、ドライスパイスラブ、またはバーベキューソースのジュースと風味を閉じ込めることができます。 しかし、ローストポークロースの魅力の1つは、肉がホイルで覆われている場合は発生しないかもしれない、金色のカラメルクラストです。
ジュースで密封してより風味豊かなクラストを作るには、味付けした豚ロース肉を熱いフライパンで片側3〜4分焼いてからオーブンに移して焙煎します。 豚ロース肉を焼いた後、トングを使用してローストパンに肉を置きますが、肉を包む代わりに、ホイルでパンを覆います。
全国豚肉委員会は、予熱された375 Fオーブンで豚ロース肉をポンドあたり20分間ローストすることを推奨しています。これは4ポンドのローストでは1時間20分です。 豚ヒレ肉と同様に、豚ロース肉を内部温度145 Fに達するまで調理します。
