クラブステーキとも呼ばれるビーフウィングステーキは、多くの人が「最高のベスト」と考えるグループの一部です。ポーターハウスやテンダーロインステーキなど、このグループの他のカットと同様、自然な柔らかさと肉の風味ウィングステーキを自然に柔らかくする霜降りは、自然に脂っこい牛肉のカットになるため、調理中にステーキをマリネまたは味付けすることを選択する場合は、低脂肪の材料を使用してください。 。
焼きまたは焼き
ステップ1
グリルまたはオーブンを華氏約400度の中温に予熱します。
ステップ2
ウィングステーキをオリーブオイルで焼き、片側に約小さじ1/2のオイルを使用して、肉がグリルの火格子やブロイラーのパンにくっつかないようにします。
ステップ3
お好みの焼き加減と厚さでステーキを調理します。 標準的な1インチの厚さのステーキの場合、これは合計12〜14分を意味し、この間にトングで1回回転します。
ステップ4
肉用温度計を1つ以上のステーキに挿入して、グリルまたはブロイラーから取り出す前に、肉が華氏145度以上、または中程度の希少度であることを確認します。
ストーブトップクッキング
ステップ1
フライパンで小さじ1〜2杯のオリーブオイルを中火で加熱し、オイルが吸うようになります。
ステップ2
ウィングステーキをフライパンに加え、2〜4分間調理します。
ステップ3
ステーキをトングで回し、さらに2〜4分間、または肉温度計が肉が華氏145度以上を示すまで調理します。
必要なもの
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しつけブラシ
オリーブオイル
肉用温度計
トング
フライパン
ヒント
どの方法を使用しても、調理する30分から1時間前に、冷蔵庫からウィングステーキを取り除きます。 調理前にステーキを室温にすると、肉が熱い調理面に当たったときに肉繊維が収縮するのを防ぎます。
ステーキの表面をペーパータオルで乾かしてから、乾燥摩擦調味料を加えるか、肉を調理します。 肉を乾燥すると、ゴムのような灰色の湿った肉が生成するのではなく、調理時においしい茶色の皮ができます。
グリルは、1インチ以上の厚さのウィングステーキを調理するのに適した方法ですが、ストーブトップクッキングは、より薄いウィングステーキに適しています。
