スパゲッティとミートボールまたはマリナラソースは、古典的なアメリカのコンフォートフードですが、パスタがソースで失われることもあります。 揚げパスタは、カリカリのカラメル添えのおかずとして提供することから、野菜、マッシュルーム、鶏肉やステーキのような他のおいしい材料を取り入れた炒め物のでんぷん質のベースとして使用することまで、まったく新しい可能性の世界を開きます。 スパゲッティ、春雨、天使の毛などの長くて細い形を選択してください。
ステップ1
パッケージの指示に従って、お好みのパスタをたくさんの塩水で調理します。 少し加熱するか、アルデンテ段階に入れて、揚げている間に調理が終了するため、噛みごたえがいくらか残っています。 パスタをザルで完全に水切りしますが、すすぎはしないでください。ペーパータオルに広げて乾かします。
ステップ2
大きめの重いフライパンで同量のオリーブオイルとバターを中程度から中程度の強さの火で加熱し、喫煙ポイントのすぐ下まで加熱します。 油性バター混合物には、パンにぴったり収まり、できるだけ均等に広がるように、排出されたパスタだけを追加します。
ステップ3
熱を中程度に下げ、スパチュラでパスタをそっと押し下げ、2 1/2〜3分間調理し、ときどき端を持ち上げて、黄金色の色を確認します。
ステップ4
パスタの中央の下にヘラを入れて裏返し、はがれる部分についてこの手順を繰り返します。 軽く押してさらに2 1/2〜3分間調理を続け、端を持ち上げて2番目の面の焼き加減を確認します。 揚げたパスタをサービングプラッターの上にスライドさせ、すぐにサーブします。
必要なもの
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大きい鍋
水
塩
パスタフォーク
ザルまたはストレーナー
ペーパータオル
大きな重いフライパン
オリーブオイル
バター
大きなヘラまたはターナー
盛り合わせ
ヒント
パスタを大きなものではなく小さなバッチで炒め、フライパンが乾いたようであれば油とバターを追加します。 これにより、オイルとバターが熱くなり、完成した麺のサクサク感がより均一になります。
肉を揚げたパスタに取り入れるには、麺がカリカリになるまで素早く調理できるように、非常に薄くスライスしてください。 マッチ棒にんじん、エンドウ豆、ブロッコリーの小花などの野菜をフライパンに加える前に蒸します。 水切りしたパスタをフライパンに追加する前に、薄切りタマネギまたはニンニクのみじん切りを柔らかくなるまで炒めます。
揚げパスタを提供するときは、追加の調味料として塩、コショウ、おろしたパルメザンチーズを手に持ってください。
