豚ヒレ肉全体の重さは、通常1ポンドと1/2ポンドです。 そして、一般的に豚の最も柔らかい部分と考えられています。 豚の背骨に沿って、rib骨の下から来ます。 豚ヒレ肉の調理方法としては、ロースト、ソテー、蒸し焼き、間接加熱グリルなどがあります。 間接加熱により、肉の大きな切り身をジューシーで風味豊かに保ち、外側に焦げ目があまりない状態で調理できます。 しかし、テンダーロインは非常に無駄のないカットであり、調理しすぎるとすぐに乾くため、テンダーロインの調理にはある程度の注意が必要です。
ステップ1
グリルを予熱します。 ガスグリルを使用している場合は、すべてのバーナーを中程度にしてください。 木炭を使用している場合は、炭火格子をグリルに入れ、石炭火格子の中央で端から端まで移動するのに十分な長さのアルミホイルをシリンダーに入れてそこに置きます。 火のついた石炭をグリルの半分に注ぎ、火格子を上に置きます。
ステップ2
豚ヒレ肉を調味します。 テンダーロインの4面すべてにオリーブオイル、塩、コショウを均等に塗ります。
ステップ3
2バーナーグリルの1つのバーナーをオフにして、間接加熱用のガスグリルを準備します。 3バーナーのガスグリルがある場合は、ミドルバーナーをオフにします。
ステップ4
グリルしていない部分に豚ヒレ肉を乗せます。
ステップ5
豚ヒレ肉をトングで5分ごとに回し、四方が均等に調理されるようにします。
ステップ6
肉用温度計を使用して、豚ヒレ肉の温度を確認します。 中程度のテンダーロインの場合、内部温度は華氏145度である必要があります。 1ポンドと1/2ポンドのテンダーロインの場合、調理時間は約30分です。
ステップ7
望ましい内部温度に達したら、テンダーロインを熱から取り除きます。 それをホイルで包み、スライスまたはサーブする前に少なくとも5分間休ませます。
必要なもの
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ヘビーデューティーアルミホイル
オリーブオイル1/4カップ
小さじ1/2
黒胡pepper小さじ1/2
トング
肉用温度計
ヒント
スパイスで味付けするか、グリルする前にマリネを使用して、豚ヒレ肉にさまざまな風味を加えます。
