オーブンでホイルで包まれたブリスケットを調理しようとしたことがありますか？ 肉のこの安価なカットは、大勢の人々を養うことができ、おいしい味がします。 準備に少し時間がかかるかもしれませんが、待つ価値はあります。
ヒント
オーブンでブリスケットを調理する最良の方法は、遅くて遅いです。 このおいしいカットは、数時間かけて低温で蒸し焼きまたはローストすると柔らかくジューシーになります。
ビーフブリスケットとは
ビーフブリスケットは、多くの場合、ポットローストやキャセロールに最適です。 しかし、オーブンやコンロで調理したときの味は同じです。
この大胆な風味のカットは、動物の胸に由来し、堅い質感を持っています。 それは2つの部分、すなわち、ブリスケットの平らな半分と点の半分で構成されています。 平らな半分はより細く、簡単に細断またはスライスして、さまざまなレシピで使用できます。 ローストやベーキング、蒸し焼きに最適です。
ブリスケットポイントの半分はより強く、脂肪が多いと、キャトルマンズビーフボードおよびナショナルキャトルマンズビーフアソシエーションは報告しています。 また、カロリーは平半分よりも高くなっています。 3オンス（調理済み）は、200カロリー、タンパク質24グラム、脂肪12グラムです。 同じ量の調理済みのブリスケットの平らな半分は、わずか170カロリー、約30グラムの赤身タンパク質と6グラムの脂肪を提供します。
両方のカットには、ビタミンB12、亜鉛、鉄、カリウム、セレン、コリンが豊富に含まれています。 2016年5月に Scientific Reports で発表されたレビューによると、牛肉は高用量のリジン、ヒスチジン、ロイシン、バリン、チロシンおよびその他のアミノ酸を供給しています。 あなたの体は、タンパク質を作り、食物を分解し、損傷した組織を修復するためにこれらの栄養素を必要とします、と米国国立医学図書館は述べています。 たとえば、ロイシンは、タンパク質合成、エネルギー生産、代謝の健康において重要な役割を果たします。
オーブンでブリスケットを調理する
このジューシーな肉は簡単に調理できますが、忍耐を身につけてください。 硬いため、低温で長時間調理する必要があります。 ブライニング、喫煙、蒸し煮はすべて素晴らしい選択肢です。 ブリスケットをオーブンでゆっくりと調理すると、結合組織が破壊されるため、柔らかくなります。
最良の結果を得るには、トリミングされていないブリスケット全体を均一な太さのキャップで使用します。 理想的には、調理中に肉に付着したままにして、乾燥しすぎないようにします。 ブリスケットの色は濃いピンク色、太い白い太い帽子、灰色の部分はありません。 調理後の重さは少なくなりますので、全員に十分な量を用意してください。
ブリスケットをオーブンでゆっくり調理する前、または提供する前に、目に見える脂肪を取り除きます。 肉を塩、コショウ、クミン、チリフレーク、ニンニク、その他のスパイスでこする。 別の選択肢は、一晩マリネして柔らかさを高めることです。
オーブンでホイルで包んだブリスケットを調理する場合は、調味後、肉を数層のアルミホイルで覆います。 クックブックの著者であるロニー・ファインは、このジューシーな肉の切り身を華氏225度で調理するのが最善だと言います。 あなたがそれを蒸し煮するならば、3から4オンスのブリスケットのために325 Fでオーブン温度を設定してください、USDAを推薦します。
ブリスケットは、内部温度が145 Fに達するとすぐに準備が整います。3分間休ませて、ジュースが肉の中に落ち着くようにします。 長く待つほど、より良くなります。 次に、穀物全体にスライスして、おいしいポートベローマッシュルームと白豆のサラダ、野菜のソテー、ローストしたサツマイモ、またはライスピラフを添えます。
インスピレーションを得るには、ボリュームのあるスロークッカーブリスケットレシピをお試しください。 それはあなたがすでに台所に持っているかもしれないいくつかの材料を必要とします。 さらに、1食あたりのカロリーは200未満です。
