ステビアは、アジアおよび南アメリカで流行しているステビア・レバウディアナ・ブッシュに由来するすべての甘味料の包括的な用語です。 ステビアとラベル付けされた甘味料は、実際にはステビオール配糖体と呼ばれる抽出物です。 2つの主要なステビオール配糖体はレバウディオシドAとステビオシドであり、どちらもショ糖より200〜300倍甘く、1食当たりのカロリーがゼロであり、人間の消費に対して比較的安全です。
推奨安全線量
ステビア甘味料は、日本で使用されている砂糖代替甘味料の約40％を占めています。 FDAは長年、ソフトドリンクの甘味料としてステビアの使用を禁止し、栄養補助食品としてのみ販売することを許可していました。 その時、ステビアは毎日体重1キログラムあたり最大2 mgの推奨用量を摂取していました。 2008年、世界保健機関はステビオール配糖体に関する実質的な安全性試験を完了し、1日あたり体重1キログラムあたり最大4 mgの量で安全に摂取できると判断しました。
許容上限
ステビアの許容できる上限、または副作用を経験せずに毎日摂取できる量は十分に確立されていません。 米国栄養士協会は、レバウディオサイドAを使用した糖尿病患者のいくつかの研究で、副作用が発生することなく、1日に体重1キログラムあたり15 mgの用量を被験者に与えたと報告しています。 血圧に対するステビアの効果を調べる他の研究では、被験者は毎日最大1, 500 mgを安全に摂取しています。 ニューヨーク大学ランゴーンメディカルセンターでは、750 mgのステビアは甘味が1/3ポンドの砂糖と同等であり、1日に摂取する可能性がはるかに高いステビアであると述べています。
毒性
2008年、カリフォルニア大学ロサンゼルス校の研究者は、FDAが一般的に安全またはGRASとして推奨している製品の一部として、ステビア甘味料レバウジオシドAの毒物学レビューを完了しました。 研究者は、レバウディオシドAが血流に悪影響を与えたり、癌を引き起こしたりしないと結論付けました。 しかし、チームはステビア甘味料の一部の抽出物に変異原性を発見し、GRASステータスを付与する前にFDAにさらなる研究を行うよう助言しました。 FDAは、ステビア甘味料のGRASステータスを前進させましたが、いくつかの擁護団体は、これらの甘味料からDNAを変更するためのさらなるテストを要求しています。
副作用
通常の食事で砂糖の代わりにステビアを摂取するのは比較的安全です。 ニューヨーク大学は、ステビアを非常に大量に摂取すると、血圧が大幅に低下することが示されていると報告しています。 これは理論的には危険である可能性がありますが、これらの低下は、人が通常食事で使用する量よりもはるかに高いステビオシドの用量にのみ関連していました。 幼児、妊娠中または授乳中の女性、肝疾患のある人、または心血管疾患のある人は、医師の助言の下でステビアのみを摂取する必要があります。
