ローストソルト
ステップ1
3 1/2 lb.のローストをグラタン皿に入れます。
ステップ2
ローストの両側を均等にコーティングするために、コーシャ塩を振りかけます。 他のフレーバーが必要な場合は、ガーリックパウダー、チリパウダー、黒または赤唐辛子、クミンなどのハーブとスパイスの組み合わせを好みに応じて追加します。
ステップ3
塩ローストを冷蔵庫に一晩入れて、塩とスパイスで肉を柔らかくします。 最も風味豊かで柔らかい肉を作るのに24時間をお勧めしますが、そんなに時間がないかもしれません。 時間に制限がある場合は、少なくとも3〜4時間はこすりつけたままにしてください。ただし、ローストは、長くつけたままにするほど柔らかくないことに注意してください。
ローストを調理する
ステップ1
大さじ1を熱します。 厚底のオーブンで安全な鍋で中強火でオリーブオイルを。 （参考1）
ステップ2
牛肉のローストを鍋に追加し、茶色になるまでそれぞれの側で数分間調理します。
ステップ3
液体が沸騰するまで、1/2カップの赤ワインを鍋に加えます。 コンロで調理するには、火力を弱くするか、175〜200°Fのオーブンに入れます。
ステップ4
コンロまたはオーブンを使用して、3時間半から4時間ローストを調理します。
必要なもの
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3 1/2ポンドのロースト
赤ワイン1/2カップ
大さじ1 オリーブオイル
コーシャーソルト
調味料
オーブン皿
厚底のオーブンでも安全な鍋
ヒント
多くのシェフは、調理にコーシャ塩の大きくて粗い粒を好んでいます。
