古代エジプト人は、キノコは不死の植物であると信じていました。彼らはあなたが永遠に生きることはできないかもしれませんが、キノコはあなたの体を健康に保つための栄養素を提供します。 キノコには、白ボタン、ポートベロー、しいたけなど、さまざまな種類があります。 グリル、ソテー、ロースト、ディップ、ソース、スープ、またはトップサラダに追加できます。 どちらの方法でキノコを食べるにしても、通常は農産物セクションにはない多くのビタミンのニーズを満たすために一歩近づきます。
ビタミンB-1、B-2、B-3
白いボタンのキノコ1カップは、チアミンまたはビタミンB-1のDRIの7%を供給します。 リボフラビンのDRIの30%、または男性の場合はビタミンB-2、女性の場合は35%。 ナイアシンのDRIの22%、または男性の場合はビタミンB-3、女性の場合は25%。 ビタミンBを使用すると、エネルギーを生成し、脂肪やタンパク質を代謝し、肌、髪、目、肝臓、神経系を健康に保つことができます。 シイタケとポートベラキノコは、チアミンとリボフラビンがわずかに低いが、ナイアシンはより高いが、ヒラタケは3つすべてのビタミンよりも含量が高い。
ビタミンB-6
キノコ、特にシイタケとポートベラのキノコは、実際に気分を高めるかもしれません。 100グラム、または約5個の椎shi全体に、19〜50歳の成人のビタミンB-6のDRIの23%が含まれています。 ポルトベラキノコ1カップには10パーセント、ヒラタケ1カップには7パーセント、ホワイトキノコ1カップにはこのビタミンのDRIが8パーセント含まれています。 ビタミンB-6を使用すると、気分に影響を与え、体内時計を調節するホルモンを生成することができ、正常な脳の発達と機能に不可欠です。
ビタミンD
キノコは、農産物を購入するときのビタミンDの唯一の選択肢です。 日光にさらされると、ビタミンDはあなたと同じようにビタミンDを生成します。 キノコは通常暗闇で栽培されますが、一部は紫外線で栽培され、ビタミンDの生産を促進します。 「健康」誌は、Dole portobellaのキノコを例に挙げています。1つのカップには、ビタミンDのDRIの400国際単位(66%)が含まれています。ビタミンDは、骨と一緒に働き、骨を強くします。 Huffington Postウェブサイトの2012年の記事では、キノコを日光にさらさないようにして、ビタミンDの含有量を増やすことを推奨しています。
その他のビタミン
マッシュルームは少量の葉酸、ビタミンB-12およびビタミンCを与えます。葉酸は急速に成長する細胞にとって重要であり、遺伝物質を作り、脳が正常に機能するために必要です。 ビタミンB-12は、葉酸と連携して免疫システムと気分を改善します。これは、神経細胞と遺伝物質にとって特に重要です。 体はビタミンCを使用して、皮膚、靭帯、血管、腱に必要なタンパク質を形成します。 傷を癒し、骨と歯を健康に保つためにも必要です。