古いレタスと食中毒の間には明確な関連性はありませんが、ぬるぬるした、臭い、または有効期限を過ぎたレタスは食べないでください。期限切れの食べ物を食べると病気になります。 食中毒を非常に心配している場合は、生野菜を飛ばして、消費するすべての農産物を徹底的に調理してください。
ヒント
有効期限が切れたレタスは、しおれた、ぬるぬるした、または悪臭がするものです。 正しく見えない場合は、食べないでください。
レタスを食べると食品の安全性
疾病対策予防センターによると、生のレタスと新芽は、食中毒を引き起こす細菌である大腸菌の一般的な発生源です。 大腸菌感染の一般的な症状には、下痢、激しい胃痙攣、嘔吐、発熱が含まれます。 人々は通常、汚染された食物を摂取してから3〜4日後に症状を発症し、5〜7日以内に気分が良くなります。
FDAの食品安全ガイドラインに従うことにより、食中毒のリスクを減らすことができます。 手、調理器具、調理準備面を清潔に保ってください。 常に新鮮な果物や野菜を流水で洗い流し、きれいなブラシを使用して農産物を洗い流します。
もう1つの重要な食品安全ルールは、生の肉や魚介類を新鮮な農産物、特に最初に調理せずに食べる予定のあるものから遠ざけることです。 汚染を防ぐために、生の肉と魚介類を漏れのない容器に入れて、食品を適切に保管してください。
ブラウンレタスと食中毒
専門家は、茶色のレタスと食中毒のリスクとの間に直接的な関係はないと言います。 バークレーウェルネスは、レタスの葉が傷つけられたり切断されたりすると、空気に触れると酸化が引き起こされるため、茶色になることがあると説明しています。 カリフォルニア州立大学IPMプログラムによると、レタス褐変のもう1つの原因はティップバーンであり、通常は急速な成長または土壌水分ストレスに関連しています。
レタスの茶色または黒い斑点は、赤斑点病と呼ばれるプロセスによっても引き起こされる可能性があります。 これは、レタスがガスとして放出される植物ホルモンであるエチレンの低濃度にさらされたときに起こります。 このエチレンへの暴露はフェノール化合物の生成を引き起こし、レタスに茶色や黒い斑点を生じさせます。
幸いなことに、赤点斑点は純粋に表面的な問題です。 ただし、レタスの茶色や黒い斑点に奇妙な匂いやテクスチャが付いていて、問題がちょうどラセットスポッティングではないと思う場合は、レタスを食べるのではなく投げることが最善です。
ピンクレタスはどうですか？
ピンクのレタスは、ピンクのリブと呼ばれるものにリンクしています。これは、レタスの頭の「リブ」が白からピンクに変わるときです。 これは、レタスが「過熟」または高温で保存されている場合に発生する可能性があります、と2017年8月に Euphytica で発表された研究が説明しています。 緑がまだ新鮮であれば、ピンクのレタスを安全に食べることができます。
レタスの色が変わって心配な場合は、サラダの葉を捨ててください。 レタスを堆肥の山に追加して、台所の無駄を減らすことができます。
