豆腐は、豆乳と呼ばれる大豆の液体から作られた柔らかいタンパク質食品で、凝乳されています。 得られたカードは固体に形成され、スライスまたはピューレ化して皿に加えることができます。 豆腐には多くの健康上の利点が提案されており、肉の代用品として使用される健康的な食事の一部として含めることができます。 この大豆の作成は、グリルからベーキングまですべてに使用できる汎用性の高い食品です。
健康上の利点
大豆豆腐は、高コレステロールを減らし、特定の癌を予防し、骨粗鬆症に関連する骨量を減らし、閉経期の症状を改善するための助けとして宣伝されています。 豆腐もタンパク質が多く、タンパク質の構成要素と呼ばれるすべての必須アミノ酸が含まれています。 すべての必須アミノ酸を提供する食品は、完全なタンパク質食品と見なされます。
心臓の健康
豆腐やその他の大豆製品に含まれる大豆タンパク質は、低密度リポタンパク質または悪玉コレステロールを減らすことにより、心臓病のリスクを抑える役割を果たしている可能性があります。 米国食品医薬品局は、1日あたり少なくとも25 gの大豆たんぱく質が心臓に有益であることを認めています。 この25 gの推奨事項を満たすために、豆腐包装の食品ラベルを参照して1食分量を決定してください。
女性の健康
豆腐には、イソフラボンと呼ばれる物質、特に植物エストロゲンと呼ばれるイソフラボンも含まれています。 フィトエストロゲンは、人間のホルモンであるエストロゲンを模倣する植物ベースの化合物です。 この関係により、大豆は、乳がんや子宮内膜がんなどのホルモン関連がんの予防に役立つと考えられています。 大豆に含まれるイソフラボンは、閉経期の女性が経験する骨粗鬆症やのぼせを引き起こす骨量の減少を改善するのにも役立つと考えられています。 しかし、これらすべての条件に対する大豆の真の健康影響を判断するには、さらなる研究が必要です、とメリーランド大学医療センターは述べています。
メニューの提案
豆腐は風味がマイルドで、調理したものの風味を引き継ぐことで知られており、料理や飲み物に加えられる食感やタンパク質を提供します。 豆腐は、硬くて柔らかい、または最も滑らかな種類の絹のような異なる一貫性で利用できます。 堅い豆腐はスライスして炒めたり、肉のように味付けしたり、肉の代用品として慎重にグリルしたりすることができます。 柔らかい豆腐は、ラザニアのリコッタチーズの代用品としてピューレにしたり、マッシュしてキャセロールに加えたりすることができます。 絹ごし豆腐は、果物、蜂蜜、いくつかのアイスキューブと混ぜるとスムージーを作るのに適しています。 また、ディップやトッピングで使用するのに十分な質感の滑らかさです。
