オイルで作られたバナナケーキは軽くて退廃的に甘いお菓子です。 バナナケーキは、含まれているバナナのカリウムが豊富な、おいしい健康的なデザートとして提供します。 バナナと植物油はいずれも焼き菓子に水分を追加するため、完成したケーキはおいしく豊かで柔らかい食感になります。
ケーキを食べさせて
バナナケーキを作るときは、汎用小麦粉または全粒小麦粉よりもタンパク質が少なく、酸が多いケーキ粉を使用します。これにより、完成品に軽くてふわふわした食感がもたらされます。 パン、全粒小麦または多目的小麦粉を使用してバナナケーキを作ると、バナナケーキは濃厚で歯ごたえのある食感になります。 小麦粉の種類を気にせずにバナナケーキを作るには、バナナケーキのベースとしてオイルを必要とするバニラケーキミックスを使用し、マッシュバナナをいくつか加えます。 バナナはケーキに余分な水分を追加するため、レシピで必要なオイルを4分の1に減らすことができます。これにより、脂肪分もいくらか減ります。
それらのバナナを捨てないでください
しっとりして自然に甘いバナナケーキを作るには、植物油と一緒に熟れ過ぎた茶色のバナナを使用する必要があります。 フロリダ大学食品農業科学エクステンションのウェブサイトによると、バナナに含まれる澱粉は熟すにつれて糖に変換されるため、茶色の非常に熟したバナナには緑や黄色のバナナよりも多くの糖が含まれています。 これらのバナナは柔らかな食感も持ち、ケーキのレシピに簡単にマッシュアップできます。 手に緑または黄色のバナナしかない場合は、リンゴやトマトを入れた紙袋に一晩入れて、より早く熟成させます。 熟したバナナではなく、熟れ過ぎたバナナをケーキに入れて、少し蜂蜜を加えて甘さを増すこともできます。
救助への油
植物油は、その多価不飽和および一価不飽和脂肪含有量のために、バナナケーキでバターよりも健康的なオプションであるだけでなく、水分も追加します。 キャノーラオイルなど、バナナの風味を妨げない中性の風味のオイルを使用します。 油はケーキバターの小麦粉を非常によくコーティングする傾向があり、バターやショートニングなどの固形脂肪よりも優れているため、柔らかく湿ったケーキになります。 油で作られたケーキには、通常、卵または重曹やベーキングパウダーなどの膨張剤が含まれています。これは、固形脂肪と同じように混ぜても油が通気されないためです。
すべてを一緒に入れて
通常、バナナ、小麦粉、卵、植物油、砂糖からなる基本的なバナナケーキに、エキスパンション剤とミルクやバターミルクなどの液体を加えたエキストラを追加できます。 バニラエッセンスはバナナケーキに心地よい風味を加えますが、チョコレートバージョンにはココアパウダーを加えることもできます。 シナモン、ナツメグ、オールスパイス、オレンジの皮は、レシピにちょっとした刺激を加えます。 レシピの各卵を2個の卵白に置き換えて、より健康的で軽いバージョンを作ります。 鍋に余分な植物油を塗り、ベタつかないようにします。 少しクリームチーズのフロスティング、刻んだナッツ、粉砂糖のふりかけ、または砂糖の艶出しを添えてケーキを提供します。
