インド産のマスタードシードは、ほとんどのマスタードオイルの供給源です。 この種の品種は、地中海のマスタードシードよりも刺激性があり、熱くなります。 マスタードオイルは、最初に加熱して調理済みの料理に風味豊かな追加として使用します。 オイルが煙点に達すると、微妙でまろやかな風味になります。 他のオイルと同様に、マスタードオイルは、お気に入りのレシピを強化しながらカロリーを追加します。
サービングのサイズ
オイルの標準的な1食分量は大さじ1です。 油で調理する場合、鍋でより多くの油を使用する可能性がありますが、調理すると、食べ物が吸収する油の量が急速に減少します。 このオイルをサラダドレッシングまたはソースに使用する場合、標準的な量は大さじ2です。
カロリーと脂肪
マスタードオイルは大さじ1杯あたり124カロリー含まれています。 脂肪を14g含んでおり、そのカロリーのすべてに貢献しています。 マスタードオイルの脂肪は、大さじ8.3gに相当し、ほとんどが不飽和です。 大さじ1の多価不飽和脂肪含有量。 飽和脂肪含有量は1.6gであるのに対して、2.9gに等しくなります。 他の一般的な調理油と比較して、マスタード油は、オリーブ、亜麻仁、ブドウの種、ピーナッツ油よりも低い一価不飽和脂肪を含んでいます。
主要栄養素
大さじ。 マスタードオイルには炭水化物、繊維、タンパク質が含まれていません。 ビタミンやミネラルは一切含まれていません。 他の植物源と同様に、マスタードオイルには、アルファリノレン酸または必須のオメガ3脂肪酸であるALAが含まれています。 オイルの多価不飽和成分のこの酸は、あなたの体が作ることができないものです。 食べ物から手に入れなければなりません。 オメガ-3脂肪酸は抗酸化物質として働き、体が病気と闘い、心臓の健康を守り、脳細胞を健康に保つのに役立ちます。 大さじ1 マスタードオイルには、大さじ1と比較して0.8gのオメガ-3脂肪酸が含まれています。 0.9gの大豆油。 キャノーラ油には1.3g、亜麻仁油には7.3gが含まれています。
考慮事項
米国農務省の2005年アメリカ人向け食事ガイドラインでは、1日のオイル消費量を小さじ6杯に制限することを推奨しています。 または大さじ2。 標準の2, 000カロリーの食事で。 これには、料理に使用する場合でもサラダドレッシングに使用する場合でも、室温で液体のすべてのオイルが含まれます。
