野菜ジュースは、低炭水化物ダイエットの主な選択肢です。 たとえば、セロリジュースのカロリーと炭水化物はごくわずかであり、食事やウエストラインには影響しません。 爽やかで風味豊かなこの飲料は、糖分が少なく、栄養価の高いパンチが詰まっています。
生のセロリは95パーセント以上の水です。 これは、水分補給を維持し、すぐに満腹になるため、減量が容易になることを意味します。 ジュースは健康的で栄養価が高いですが、繊維質は低くなっています。
セロリジュースの栄養成分
この低炭水化物野菜ジュースは、奇跡の減量補助剤として登場しました。 支持者は、セロリには負のカロリーが含まれていると言います。つまり、消化するのに必要なエネルギーよりも多くのエネルギーを必要とします。
残念ながら、これは単なる神話です。 食べ物を噛んで消化するのにエネルギーが必要なのは事実ですが、カロリー燃焼はごくわずかです。
国際食品情報評議会財団が指摘しているように、負のカロリーなどはありません。 しかし、このカテゴリーに分類される一部の食品は水分と繊維が多いため、減量に役立つ可能性があることに研究者は同意しています。 通常はカロリーが低く、ピーク時に機能し続けるのに十分なエネルギーを提供できない場合があります。 キーは、バランスの取れた食事の一部としてそれらを消費することです。
USDAによると、生のセロリは1食当たりわずか18カロリー（3.8オンス）です。 脂肪燃焼効果を確認する十分な証拠はありませんが、実際には最も人気のある「負のカロリー」食品の1つです。 それを際立たせるのは、その低い炭水化物含有量と高い栄養価です。 セロリの各サービングは提供します：
- タンパク質0.8グラム
- 1.8グラムの繊維を含む3.3グラムの炭水化物
- 砂糖1.5グラム
- 脂肪0.2グラム
- カルシウムのDV（毎日の価値）の3％
- マグネシウムのDVの3％
- カリウムのDVの6パーセント
- マンガンのDVの5％
- ビタミンKのDVの27パーセント
- ビタミンCのDVの4％
- 葉酸のDVの10％
- ビタミンAのDVの3％
この野菜は、ビタミンE、ベータカロチン、ルテイン、ゼアキサンチンの優れた供給源でもあります。 あなたの体は、酸化ストレスと戦うためにこれらの抗酸化物質を必要とします。
たとえば、ビタミンEは、フリーラジカル、炎症、UVによる損傷から皮膚を保護します。 強力な抗酸化物質であるルテインは、抗炎症特性を持ち、目の健康をサポートします、とジャーナル Nutrientsに 掲載された2018年9月のレビューによると。 いくつかの研究は、白内障、加齢性黄斑変性、および酸化に基づく眼疾患から保護する可能性があることを示唆していますが、これらの発見を検証するにはさらなる研究が必要です。
セロリジュースのカロリーは、使用する材料に大きく依存します。 セロリの2つの小さな茎でこの飲料を準備すると、約4カロリーと1グラムの炭水化物が得られます。 いくつかのレシピでは、生inger、レモンまたはライムジュース、青リンゴなどの材料が必要になるため、カロリーが高くなります。
セロリジュースはケトフレンドリーですか？
低炭水化物で、この飲料はケトダイエットに完全に適合します。 朝一番に、または一日中いつでも栄養を摂取してください。 実際、多くの野菜ジュースはケトに優しいかもしれません。 ただし、野菜全体よりも少ない繊維が含まれています。
ケトジェニックダイエットは、食物の選択に関して非常に制限的です。 ほとんどのバージョンでは、炭水化物は1日あたり約50グラムに制限されています。 でんぷん質の野菜、全粒穀物、マメ科植物、果汁は、炭水化物が多いため、通常は許可されません。 もちろん少量でも楽しめますが、食事は主に肉、魚、高脂肪乳製品、卵に基づいています。
セロリには、動物向け食品にはないビタミン、ミネラル、植物栄養素が含まれています。 たとえば、1食分は、1日の推奨ビタミンC摂取量の4％を提供します。 対照的に、ローストした鶏の胸肉にはビタミンCが含まれていません。ケトのもう1つの主食である卵もこの栄養素を欠いています。
炎症、フリーラジカル、感染症と戦うために、あなたの体にはビタミンCが必要です。 この栄養素は免疫機能と組織修復をサポートします。 さらに、痛風、心臓病、炎症性成分を含むその他の障害から保護するのに役立つ可能性がある、とLinus Pauling Instituteは報告しています。
セロリとそのジュースには、サポニン、フェルラ酸、p-クマル酸、ケンフェロールなどの抗酸化物質も豊富に含まれています。 Journal of Evidence-Based Complementary&Alternative Medicineの 2017年10月のレビューによると、この野菜はフラボノイド、リモネン、カフェ酸、アルカロイドの優れた供給源です。 研究は、心臓や肝臓の病気のリスクを下げ、炎症を防ぎ、血流中の抗酸化物質レベルを高める可能性があることを示唆しています。
セロリジュースの潜在的な利点
支持者が主張するように、この飲料は減量を早めたり、代謝を高めたりする可能性は低いです。 前に述べたように、現在の研究は負のカロリーの背後にある理論をサポートしていません。
しかし、セロリなどの低炭水化物野菜は、従来のスナックの健康的な代替品です。 彼らのジュースは、肥満、糖尿病、その他の関連症状に関連しているソーダやフルーツジュースに代わる優れた代替品です。
たとえば、フルーツジュースを取り上げます。 JAMA Network Openで 発表された2019年5月のコホート研究は、フルーツジュースを毎日追加するごとに、早死のリスクが24％増加する可能性があることを示唆しています。 研究者が指摘しているように、フルーツジュースにはソフトドリンクと同じくらいの砂糖が含まれています。 一方、野菜ジュースには砂糖がほとんどまたはまったく含まれていません。
事例証拠によると、セロリジュースは消化を改善し、エネルギーを高め、老化を遅らせます。 これらの主張の多くは科学的な証拠に欠けています。 しかし、セロリはビタミン、ミネラル、植物化学物質を大量に摂取し、健康上の利点が証明されています。
その主要な化合物の1つであるアピゲニンは、癌、関節炎、神経変性疾患のリスクの低下に関連しています。 International Journal of Food Properties に掲載された2016年12月の研究論文によると、このフラボノイドは自己免疫障害、肝臓毒性、炎症、および心血管の問題から保護する可能性があります。 これらの効果は、その抗酸化特性に起因しています。
しかし、ほとんどの研究は動物またはin vitro（管理されたラボ環境）で実施されています。 したがって、これらの調査結果を確認するには、人間による試験が必要です。
セロリジュースはビタミンKも豊富です。実際、1食分は1日1回の推奨ビタミンK摂取量のほぼ3分の1を提供します。 この栄養素は血液凝固を助け、骨の健康を促進します。
あなたの体は食物からのビタミンKの30〜40パーセントしか保存できません。 したがって、この栄養素を含む葉物野菜、セロリ、大豆、その他の食品をたくさん食べることが重要です。 血流中のビタミンKのレベルが低いと、出血や骨量減少のリスクが高まる可能性があります。 セロリジュースは、ビタミンKの摂取量を増やし、食事からより多くの抗酸化物質を摂取しやすくすることができます。
