ザウアークラウトには、いくつかの印象的な栄養上の利点があります。 無脂肪で低カロリーの食物であり、繊維、鉄、ビタミンCおよびKの優れた供給源です。自然発酵製品であるため、プロバイオティクスでもあります。 悪いニュースはこれです。ザウアークラウトはナトリウムが非常に多いため、塩を過剰に消費しないように少量でしか楽しめません。
発酵財団
調味料が追加されることもありますが、基本的なザワークラウトはキャベツと塩だけで構成されています。 細切りまたは薄切りのキャベツを塩と混ぜて座っておくと、塩はキャベツから砂糖が豊富なジュースを引き出します。 時間が経つにつれて、ジュースと砂糖が発酵してザワークラウトが生産されます。 この自然な発酵プロセスは、あなたにとって良いタイプの生きたバクテリアを生産するので、新鮮なザワークラウトはプロバイオティクスです。 特に少量の場合、どれだけ健康なバクテリアを摂取するかわかりません。 しかし、プロバイオティクスは胃腸管内の健康なバクテリアをサポートし、免疫システムを高め、ビタミンの合成を助けます。
良い、悪い、卑劣な
疾病管理予防センターは、典型的な食事中のナトリウムの90％が店やレストランで購入した食品から来ていると報告しています。 言い換えれば、それはすでにあなたが買う食物にあり、あなたができることはあなたが食べる部分の量に注意を払うことだけです。 推奨される1日摂取量1, 500ミリグラムは、ナトリウムの重要な役割を満たすのに十分です。 心臓の筋肉を含め、神経と筋肉が適切に機能することが不可欠であり、体内の水分量を調節します。 ナトリウムを過剰に消費すると、体が水分を保持し、血液量が増加して血圧が上がります。
悲しいナトリウムのニュース
コロラド州立大学によると、低ナトリウム食品は1食当たり140ミリグラム未満のナトリウムを含んでいますが、無ナトリウム食品は1食当たり5ミリグラム未満でなければなりません。 これらの値は、ザワークラウトのナトリウムについての見通しを提供します。 缶詰の水切りされたザワークラウトの4分の1カップには235ミリグラムのナトリウムが含まれ、1カップでは939ミリグラムにジャンプします。 量が少ないと1日のナトリウムの16％が供給され、量が多いと1日のナトリウムの63％が供給されます。 毎日の食事のほんの一部からこの量のナトリウムを摂取すると、不可能ではないにしても、推奨される1日摂取量を維持することが難しくなります。
