カレー粉はカレー料理の必須成分であり、通常、ウコン、クミン、コリアンダー、フェヌグリーク、チリなどのスパイスのブレンドから作られます。 カレーパウダーの栄養は、これらの成分を分析することで判断できます。特にウコンには、健康上の利点があります。
東インド料理のいたるところにカレーがあります。 カレーは、フランス、タイ、日本、ジャマイカ、モロッコなど、他の国でも見られます（それぞれ独自のテイクがあります）。 ただし、使用するスパイスによって混合物が異なるため、市販のカレーパウダーよりもカレーの方が多くあります。 さらに、マスタードシード、シナモン、カルダモン、クローブ、ナツメグ、コショウ、ベイリーフをカレーブレンドで見つけることもできます。 カレーパウダーは、マイルドからホットまであります。
カレー粉の副作用
カレー粉とその成分のプラス面はより知られていますが、主にウコン粉に由来するいくつかのカレー粉の副作用があります。 国立衛生研究所は、ウコンは一般に安全であると考えられていますが、大量に摂取すると問題を引き起こす可能性があると指摘しています。
たとえば、2017年10月に Foods Journal が発行したレビューでは、非常に大量のウコンを摂取した一部の被験者が下痢、頭痛、発疹を経験したことが示されました。 数ヶ月にわたって高用量のクルクミンを服用した一部の人は、吐き気と下痢を報告しました。
メモリアルスローンケタリングキャンサーセンターは、次の場合にウコンを服用しないよう助言しています。
- ワルファリンまたは他の血液シンナーを服用しています。 ウコンは出血のリスクを高める可能性があります。
- 化学療法薬を服用しています。 ウコンは、実験室の実験で乳癌細胞に対するこれらの薬物の作用を阻害します。
- 免疫抑制剤のタクロリムスを服用しています。 クルクミンのサプリメントは、タクロリムスの血漿レベルを増加させ、副作用を増加させる可能性があります。
- 胃腸に問題があるか、腎臓結石のリスクが高い。 患者は多くのターメリックを服用する前に医師に相談する必要があります。
カレー粉の健康上の利点
American Heart Association（AHA）は、カレーパウダー栄養の利点に焦点を当てており、あまり塩を加えることなく食事に風味を加えることができます。 AHAは、食物中の「中程度のナトリウム」が、世界の主要な死因の2つである心臓病と脳卒中のリスクを大幅に低下させることを推奨しています。
さらに、カレーパウダーの個々の成分には、特定の健康上の利点があります。 伝統医学のウコン粉末は、筋肉痛の湿布として、出産後に女性に与えられる飲み物として、および傷の治癒を助けるためのペーストとしてなど、さまざまな医療用途で十分に確立されています。
