工場で生産された食品には、風味を高めたり、微生物の増殖を防ぎ、鮮度を保つために、さまざまな化学物質が追加されています。 エリソルビン酸ナトリウムは、食品製造業界で使用される多くの添加物の1つにすぎません。 これは新しいタイプの添加剤であり、ビタミンCとして知られているアスコルビン酸の合成バリエーションです。
エリソルビン酸ナトリウムは安全であると考えられていますが、他のすべての添加剤と同様に、それに敏感で副作用を経験する可能性があります。
食品産業での使用
食品加工では、エリソルビン酸ナトリウムを使用して、肉から果物や野菜の缶詰、ワイン、ジャム、ソフトドリンクまで、さまざまな食品を新鮮に保ちます。 漬物に使用すると、ニトロソアミンと呼ばれる発ガン性化学物質の形成を防ぎます。 エリソルビン酸ナトリウムには、アスコルビン酸よりも強力な抗酸化特性があります。 食物の酸化を抑制し、食物を新鮮に保ちます。
一般的な副作用
エリソルビン酸ナトリウムに敏感な場合、頭痛、めまい、疲労、嗜眠、体の紅潮などの副作用を経験する可能性があります。 これらの副作用による入院の報告はありません。 これらの副作用を経験し、それがエリソルビン酸ナトリウムを含む食品の摂取に関連している疑いがある場合は、医師にご相談ください。 あなたが敏感であれば、他の食品物質も同様の影響を引き起こす可能性があるため、医師が原因を特定するのを助けるために食品日記を保管することをお勧めします。
赤血球異常
Foodchem International Corpによると、エリソルビン酸ナトリウムは溶血を引き起こす可能性があります。溶血は、赤血球が自然のライフサイクルの前に破壊されると発生します。 通常、赤血球は最大120日間循環し続けます。 溶血では、赤血球の分解が早すぎます。 これが起こると、溶血性貧血として知られる状態である赤血球数の減少につながる可能性があります。 溶血の原因には、免疫反応や毒素、薬物、毒などの化学物質があります。
腎臓結石リスク
マイケルアッシュの「食品添加物ハンドブック」によると、エリソルビン酸ナトリウムを含む食品を定期的に摂取すると、腎臓結石のリスクを高める酸性物質が蓄積する可能性があります。 また、痛風の症状、つまり関節に尿酸が蓄積する症状も引き起こします。 腎結石や痛風の既往歴がある場合は、この添加物を避ける必要があるかもしれません。 多量の水を飲むことは酸性物質を希釈し、発作のリスクを減らすのに役立ちます。
