スカッシュとサツマイモは、あらゆる料理に健康的な追加を加える便利でカラフルな野菜です。 それらは伝統的な主食ではないかもしれませんが、歴史、栄養、味が豊富です。 食事時に健康的なバラエティを加えるための選択肢として考えてください。
歴史
サツマイモとカボチャはアメリカ大陸で生まれました。 米国農務省によると、サツマイモは中南米の温暖な気候から来ており、アステカとインカの食事の主食でした。 彼らはクリストファー・コロンバスによってヨーロッパに、そしてその後の探検家によってアジアに紹介されました。
スカッシュは北米で生まれ、アメリカ先住民によって飼いならされ、ヨーロッパの開拓者にも食べられました。 入植者たちはスカッシュにその名前を付けました。これは、ネイティブアメリカンの「生食」を意味する言葉に由来しています。
選択
スカッシュには、収穫される季節に特有の種類があります。 黄色のカボチャとズッキーニは、肌がやわらかい暖かい月には利用できますが、バターナットとドングリのカボチャは寒い月に生産されます。 夏のカボチャは、傷がなく、わずかに柔らかく光沢があります。 冬のカボチャは硬くて重く、堅い外皮が必要です。
サツマイモは秋に収穫されます。 新鮮なサツマイモは、滑らかで均一でしっかりしています。 果肉は汚染されやすいため、サツマイモは皮膚に損傷を与えないようにしてください。
栄養
スカッシュポテトとサツマイモは、脂肪、コレステロール、ナトリウムが少ないため、バランスの取れた食事に最適です。 それらは微量栄養素、特にビタミンA、ビタミンC、ビタミンB6、カリウムおよびマンガンが豊富です。 サツマイモは食物繊維の優れた供給源であり、スカッシュはビタミンEとカルシウムで追加のブーストを提供します。 どちらの野菜も、自然状態では体重や健康維持に悪影響を及ぼしません。
準備
スカッシュの準備は種類によって異なります。 夏のカボチャは食用に適していないため、沸騰、蒸し、ソテー、ベーキングなど、ほとんどの方法の候補になります。 皿に合うように、必要に応じてスライスまたは分割することができます。 冬のカボチャは通常、焼いてから皮から果肉を抽出するために切り開きます。
サツマイモは伝統的に皮で焼かれていますが、キャセロール用に皮をむき、角切りにするか、白いジャガイモのように煮てマッシュすることができます。 自然に甘い風味は、黒糖とシナモンで強化できます。
