ベーキングパウダーが不足している場合は、運が悪いわけではありません。 これは、コーンブレッドのような料理を作るときに特に当てはまります。コーンブレッドには通常、パンの盛り上がりを助けるために重曹の簡単なつまみと相互作用する糖蜜、酢、バターミルクなどの酸味のある酸味成分が含まれています。 ただし、コーンブレッドのレシピが口蓋の非タルト側に向かっている場合でも、ベーキングパウダーの不足を回避するためのオプションがたくさんあります。
酸の添加
重曹は、バターミルクなどの酸性成分と組み合わせると、パンの盛り上がりを助けます。 ベーキングパウダー小さじ1杯ごとに交換する必要がある場合は、乾燥材料に小さじ1/4重曹を追加するか、レシピで既に必要とされている重曹を小さじ1/4ずつ増やします。 コーンブレッドには通常酸性の液体が含まれていますが、そうでない場合は、小さじ1/4の重曹を乾燥材料に加えるときに、1/2カップのバターミルクまたはサワーミルクのレシピで通常のミルクまたは水1/2カップを交換します。 別のオプションは、1/4ティースプーンの重曹を乾燥成分に追加するときに、湿った成分に1/4カップ糖蜜を追加することです。
パウダリーピンチヒッター
コーンブレッドなどのベーキングパウダーに依存するクイックパンが上昇する場合は、その場所にいくつかの他のパントリーステープルを組み合わせて、市販のベーキングパウダーミックスに近づけます。 2部のコーンスターチ、1部の重曹、1部のタルタルクリームを混ぜ合わせます。 ベーキングパウダーの1対1の代替としてこのミックスを使用します。 たとえば、大さじ1のベーキングパウダーを指定したコーンブレッドレシピは、大さじ1の混合コーンスターチ、重曹、および歯石混合物のクリームを使用して調整できます。 コーンブレッドのレシピで必要な場合は、追加の重曹を使用します。
自己上昇型ソリューション
攻撃のパン
フライパンのコーンブレッドは、正方形またはパンのパンで焼いたものよりも密度が高く、平らになるように設計されています。 そのため、一般的にベーキングパウダーや白粉を必要とせず、代わりに少量の重曹に頼ってパンが薄くなるのを防ぎます。 オーブンに入れない熱いフライパンでバターを溶かした後、コーンミール、卵、重曹、塩、バターミルクで作った簡単なバッターをフライパンに注ぎ、コーンパンを華氏425度のオーブンで約20分間焼きます。
