ケトジェニックダイエットは、毎日の炭水化物摂取量を10〜15グラムに制限し、毎日のタンパク質摂取量を体重1キログラムあたり1グラムに制限する高脂肪食です。 肉と魚は脂肪の主な供給源です。 これは、菜食主義者が厳格なケトン食療法に従うことを困難にする可能性があります。 しかし、乳製品、卵、大豆製品、植物油は、ケトン食療法後の菜食主義者にとって良い脂肪源です。
ケトジェニックダイエット
Mayo ClinicのRM Wilders、MDは、1920年代にケトン食療法を考案しました。 食事は主に小児患者の発作の治療に使用されました。 従来の抗発作薬がより容易に入手できるようになったとき、食事は比較的世間から注目されていませんでした。 しかし、それはまだ標準的な抗発作治療によく反応しない患者のてんかん発作の治療に使用されています。
使い方
グルコースまたは血糖の主な供給源は、炭水化物とタンパク質です。 これらの供給源を制限することにより、ケトン生成食は、主なエネルギー源としてグルコースではなく脂肪を身体に使用させる。 体内の他のほとんどの細胞とは異なり、脳は脂肪を燃料として使用できません。 グルコースが制限されると、グルコースの使用から、脂肪代謝の副産物であるケトン体の使用に切り替わります。 ケトン体はエネルギーに変換するのがより困難であるため、この代謝の切り替えにより、ニューロンはより多くの細胞エンジンまたはミトコンドリアを構築します。 このミトコンドリアの数の増加は、ニューロンに安定化効果をもたらします。 これにより、発作を引き起こす可能性のある状態であるニューロンが過興奮モードになるのを防ぎます。
大豆製品
ケトジェニックダイエットに従うと、ほとんどのカロリーは脂肪とタンパク質に由来します。 菜食主義者は肉や魚を食べないため、ケトン食療法の食事療法に従う菜食主義者は他のソースから脂肪とタンパク質を摂取しなければなりません。 豆腐、豆乳、大豆チーズ、大豆などの大豆製品は、たんぱく質や、場合によっては脂肪の良い供給源です。 豆腐生産者は、七面鳥の代替品であるTofurkyなどの肉味の豆腐料理も作ることがあります。
乳製品、卵、植物油
動物製品を一切食べないビーガンとは異なり、ベジタリアンは乳製品と卵から脂肪とタンパク質を得ることができます。 十分な脂肪含有量を確保するには、全脂肪チーズ、牛乳、ヨーグルトなどの全脂肪乳製品を選択してください。 主なグルコース源である砂糖の追加に注意してください。 卵には炭水化物がほとんど含まれていません。 脂肪含有量を増やすには、卵白のみよりも脂肪含有量がはるかに多い卵黄のみを使用します。 植物油も優れた脂肪源です。
