クルミのような木の実を1日1オンス（約14半分に相当する量）食べると、癌や心臓病などの慢性的な病状で死亡するリスクが大幅に低下する可能性があります。 これが、「The New England Journal of Medicine」に掲載された2013年の研究の結論です。 食物繊維、ビタミンB-6、銅、マンガン、心臓に健康なオメガ-3脂肪酸の豊富な供給源であることに加えて、クルミはビーガン、ベジタリアン、動物性製品の消費を制限する人々の食事にタンパク質を加えることができます。 ただし、クルミはそれ自体ではタンパク質の要件を満たすことができません。
タンパク質含有量
アメリカで最も一般的な種類のクルミである1オンスのイングリッシュクルミには、4.3グラムのタンパク質が含まれています。 平均的な男性の場合、この量は、1日あたりの推奨摂取量の56グラムの約7.6％のタンパク質を供給します。 女性は毎日約46グラムのタンパク質を摂取する必要があり、1オンスのクルミを食べると、推奨される許容量の9パーセントを満たします。 クルミは、1食分あたり十分なタンパク質を含んでいないため、栄養素の優れた供給源とは言えません。
他の食品との比較
米国農務省によると、クルミにはオンスあたり約1カップの冷凍ブロッコリー、刻んだ長粒または中粒白米1カップ、スイートイエローコーンカーネル1カップ分のタンパク質が含まれています。 芽キャベツ、冬カボチャ、ケール、エンドウ豆、インゲン、ビーツ、ジャガイモ、アスパラガスなどの野菜と比較して、クルミは優れたタンパク質源ですが、鶏肉、魚、貝、牛肉、豚肉、乳製品よりもはるかに少ないタンパク質を提供します製品、豆、豆類。 ナッツに関して言えば、クルミはカシューナッツよりも1オンスのタンパク質が少ないが、1オンスのピーカンや栗よりも多い。
完全なタンパク質を作る
クルミはあなたの体が必要とするすべてのアミノ酸を含んでいません。 ナッツには、トリプトファン、バリン、ロイシン、スレオニンなどの高濃度のアミノ酸が含まれていますが、メチオニン、アラニン、プロリンなどは含まれていません。 このため、クルミは不完全なタンパク質と見なされます。 クルミから受け取ったタンパク質を、ナッツが不足しているアミノ酸で完成させるには、さまざまな全粒穀物、豆、マメ科植物を消費し、一日中生産することを目指してください、と疾病管理予防センターは言います。 サラダにクルミを加え、自家製の低糖トレイルミックスに混ぜたり、ピラフやパスタ料理のカリカリのトッピングとして使用したりします。
