南米原産のカカオ豆は、咳や脱毛などのさまざまな障害を治療するため、また栄養源として民間療法で使用されています。 加工中、カカオ豆は焙煎および発酵され、その後脂肪含有量を除去するために加工され、カカオパウダー-純粋なカカオ固形物-が残ります。 純粋なカカオ固形物を食事に追加すると、健康を高めるミネラル、繊維、植物栄養素が豊富に含まれるため、さまざまな利点があります。
マグネシウムと銅
純粋なココアを食べると、より多くのマグネシウムと銅を消費できます。 これらのミネラルは、細胞が代謝をサポートし、使用可能なエネルギーを生成するために必要な酵素を活性化します。 また、マグネシウムは細胞膜の健康を維持し、銅は皮膚に含まれる色素であるメラニンの生成を助けます。 純粋なココアの大さじ2杯の部分には、409マイクログラムの銅と54ミリグラムのマグネシウムが含まれています。 これは、医学研究所が毎日推奨している銅の摂取量の45パーセントを占め、女性と男性にそれぞれ推奨されるマグネシウムの摂取量の17パーセントと13パーセントを占めています。
リンと鉄
純粋なココアで調理すると、リンと鉄の摂取量も増えます。 ココア固形分の1サービングには1.5ミリグラムの鉄と79ミリグラムのリンが含まれています。 医学研究所によると、これは毎日必要なリンの11パーセントを占め、男性と女性にそれぞれ設定されている毎日の鉄の必要量の19パーセントと8パーセントを占めています。 純粋なココアのリンは、健康な骨組織に貢献し、細胞膜の一部を構成し、細胞コミュニケーションを促進します。 その鉄分は、低酸素レベルを感知し、赤血球が組織に新鮮な酸素を供給するのを助けるため、体の酸素量を調節するのに役立ちます。
健康を高める植物栄養素
また、純粋なココアは、フラボノイドと呼ばれる有益な植物栄養素を提供し、神経および心血管系に利益をもたらします。 フラバノールと呼ばれるフラボノイドの一種は、学習、記憶、批判的思考などの健康的な認知機能をサポートし、脳の血流を改善するのに役立ちます。 「Molecular Nutrition and Food Research」の2013年6月号では、他のフラボノイドが血管の弛緩を促進し、心臓血管系を酸化的損傷から保護します。
提供のヒントと提案
純粋なココアには、さまざまな料理で機能する豊かな風味があります。 純粋なココア固形物、脱脂乳製品、アーモンドミルク、ステビア、または他の低カロリー甘味料の混合物をストーブで温めることで、より健康的なバージョンのホットチョコレートを作ります。 ペパーミント、オレンジ、ラズベリーのエキスを数滴混ぜて風味を加えます。 または、スプーン1杯のココアソリッドをベリーのスムージーに追加します。イチゴ、ラズベリー、チェリーと特によく合います。 最後に、スプーン一杯のココア固形物を唐辛子に加えます。 チョコレートとチリの組み合わせは型にはまらないようですが、ココアは料理に深みと豊かさを加えます。
