ふすま、バターまたは油、牛乳、卵、砂糖は、標準的なふすまマフィンの基本成分です。 真実は、これらの成分のすべてが健康的な食事の一部である可能性がありますが、ふすまマフィンはカロリー、脂肪、糖分が高い可能性もあります。 しかし、いくつかの修正を加えることで、ふすまマフィンは、味が良く、あなたにぴったりの輝かしい例になります。
ふすまと繊維
ふすまは小麦粒の外層で、ふすまマフィンに繊維、ビタミンE、ビタミンB、ミネラル、抗酸化物質、および植物化学物質を追加します。 健康に役立つ繊維の毎日の推奨摂取量は25〜38gです。 Nutrition ReviewsとAmerican Dietetic Associationの2009年の記事によると、繊維は心臓病、脳卒中、高血圧、糖尿病、肥満、および胃腸疾患のリスク低下と積極的に関連しています。 繊維は規則性も促進し、便秘やhemoを防ぐことができます。
レシピバリエーション
バターと油はふすまマフィンで最終製品を柔らかくし、風味をつけ、パン種にするために最も一般的に使用される2つの脂肪です。 過剰な食事性脂肪は肥満やその他の慢性疾患に関連していますが、ふすまマフィンの脂肪を減らすことは簡単です。 レシピのバターまたはオイルの一部またはすべてを、無糖のアップルソース、フルーツピューレ、または脱脂ヨーグルトに置き換えてみてください。 これらの代替品ではテクスチャやフレーバーが変更される可能性があるため、最終結果が満足のいくものになるまで、さまざまな量と製品を試してください。
乳製品と卵
牛乳と卵は、ふすまマフィンに含まれるタンパク質で、食感を与えます。 彼らはまた、健康に不可欠なカルシウム、ビタミンD、リン、ビタミンBの供給源です。 残念ながら、これらの成分はカロリー、脂肪、コレステロールが高い場合があります。 低脂肪または無脂肪の牛乳は、通常の牛乳の栄養上の利点をすべて備えていますが、カロリーと脂肪はありません。 2個の卵白を1個の全卵の代わりに使用して、50カロリーをカットし、コレステロールを1 mg未満に下げることもできます。
甘味
砂糖が柔らかくなり、ふすまマフィンに色が追加されます。 残念ながら、多すぎる砂糖は虫歯を引き起こし、余分なカロリーを追加します。 糖尿病患者および前糖尿病患者も、追加される糖を制限する必要があります。 サッカリン（Sweet 'N Low）、アセスルファムカリウム（Sunette）、スクラロース（Splenda）などの砂糖代替品はカロリーが低く、ふすまマフィンの通常の砂糖の代替品として適しています。 アスパルテーム（均等）は加熱すると甘味が失われ、ベーキングの砂糖代替品としては適切ではありません。
バリエーションと推奨事項
基本的なふすまマフィンのレシピにパイナップル、ニンジン、バナナ、ズッキーニを追加すると、MyPyramid.govの米国農務省が毎日推奨する果物と野菜の5食分に達することができます。 ナッツは、心臓の健康を促進するオメガ3脂肪酸を含んでいるため、健康的な添加物でもあります。 外食するときの部分のサイズを監視します。1粒の穀物はわずか1オンスです。これは、直径2 1/2インチの小さなマフィンに相当します。 市販のマフィンは3オンスに近いことがよくあります。 バター、蜂蜜、ジャムなどの調味料も、カロリーや脂肪を追加するため、管理する必要があります。
