餅は韓国料理で広く見られ、韓国市場ではさまざまな形や大きさで簡単に見つけることができます。 すべての韓国市場にはさまざまな冷凍餅がありますが、一部の市場では作りたてのケーキもあります。 餅の形の風味は主に米の味ですが、食感はケーキの形によって異なる場合があります。 薄くスライスした平らなお餅は、より厚いチューブ状のものよりもかなり噛みにくいです。 あなた自身の好みは、あなたが最も楽しむケーキの形を決定します。 餅を一から作るか、店で買った餅を伝統的なキムチシチューに直接入れます。
もちのレシピ
ステップ1
米粉をふるいにかけて塊を取り除きます。 米粉に塩が含まれていない場合は、小さじ1/2を加えます。 塩をふるいにかけるか、米粉に混ぜます。
ステップ2
米粉を1/2カップの水と混ぜ合わせ、柔らかく滑らかな生地が形成されるまで一緒にこねます。
ステップ3
おにぎりを湿らせた布で覆い、お餅を作るときに乾かないようにします。
ステップ4
生地の小片を切り取って、お好みの餅の形にします。 たとえば、フラットラウンド、チューブ形状、またはボール。
ステップ5
蒸し器のバスケットを入れるのに十分な大きさの鍋で水を沸騰させます。 蒸している間に餅がくっつかないように、新鮮な松葉、バナナの葉、またはチーズクロスでバスケットを並べます。
ステップ6
単一の層で蒸し器バスケットに餅を置きます。 それらのどれも触れていないことを確認してください。さもないと、調理中に融合します。 お餅をチーズクロスまたは蒸し器のバスケットの蓋で覆い、40分間蒸します。
ステップ7
お餅を冷水ですすぎ、お好みのレシピで使用するか、冷凍庫に保存します。
お店で購入した餅の準備
ステップ1
冷凍お餅を冷水に1時間浸して解凍し、沸騰するお湯で柔らかくなるまで約5分間調理します。
ステップ2
中火でフライパンまたは中華鍋を予熱し、ごま油または落花生油、醤油、チリペーストを加える。
ステップ3
新鮮な店頭で買った餅を炒めたり、中華鍋で解凍した炊いた餅を、ソース混合物やお好みの他の材料と混ぜます。 野菜や肉を炒めたものは素晴らしい伴奏になります。 材料がすべてコーティングされ、味付けされるまで、約2〜3分炒めます。
ステップ4
鍋またはフライパンにライスビネガーをかけ、調理の終わり近くに鍋の艶消しをします。
必要なもの
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米粉3カップ
小さじ1/2 塩、オプション
ふるいまたはふるい
ミディアムソースパン
蒸し器バスケット
チーズクロス
フライパンまたは中華鍋
ピーナッツまたはゴマ油
醤油
スパイシーチリペースト
米酢（オプション）
ヒント
自家製のお餅は、調理した直後に冷凍できます。 まず、ケーキをプレートまたはベーキングシート上の単一の層に置き、冷凍庫に入れます。 完全に凍結したら、密閉容器に保管します。 餅は完全に密閉されていれば、冷凍庫に数ヶ月間保存されます。
また、解凍した餅をパンで焼いて、お好みのソースに浸すこともできます。
調理中にスライスした冷凍餅をスープに入れて、キムチスープまたは辛酸っぱいスープに次元を追加します。
