炭水化物は、タンパク質と脂肪に加えて、生命と重要な身体機能を維持するためにかなり大量に必要な3つの主要栄養素の1つです。 彼らはあなたに素早くエネルギーを与える能力を尊敬していますが、いわゆる低炭水化物ダイエットの台頭でウエストラインを厚くしたことも非難しました。 栄養士と公衆衛生当局はまだこの栄養素からあなたのカロリーの大部分を得るように勧めているので、高品質で健康的な炭水化物を特定することを学ぶことが重要です。
化学構造
炭水化物は単純な糖です。 その基本構造は、炭素、水素、酸素の元素で構成されており、一般に水素は炭素と酸素の2倍です。 最も単純な形では、炭水化物は単糖と呼ばれる糖分子の鎖です。 これらの単糖を組み合わせると、二糖、オリゴ糖、多糖が得られます。
炭水化物の主な食品形態
あなたの食事療法では、単純な炭水化物または複雑な炭水化物を食べることができます。 単純な炭水化物には、果物、野菜、牛乳、牛乳から作られた製品などの食品に自然に含まれる糖が含まれます。 また、加工食品やソフトドリンクを食べる場合は、食事に単純な炭水化物をたくさん追加します。 複雑な炭水化物は、パンやシリアルなどの全粒食品に含まれています。 また、でんぷん質の野菜や豆類などの豆類にも含まれています。 繊維は、植物性食品に含まれる重要なタイプの炭水化物です。 繊維は、腸の機能を調節し、rrと結腸嚢を発症するリスクを下げ、コレステロールを下げ、血糖値を制御します。 炭水化物は1グラムあたり4カロリーを提供します。
関数
炭水化物はあなたの体の主な燃料源です。 それらは最も簡単にグルコースに変換され、それはあなたの細胞がエネルギーのために使用します。 あなたの体のすべてのシステムと器官は、適切に機能するためにグルコースを必要とします。 炭水化物は、あなたの体がエネルギーを探しに行くときも筋肉をspareしまない。 低炭水化物ダイエットを食べると、体は次に脂肪組織に変わりますが、必要に応じて筋肉を使い始めます。 体はグリコーゲンとして最大400 gの炭水化物を後の使用のために保存できますが、体に必要以上に炭水化物を与えたり保存できる場合、余分な炭水化物は脂肪として保存するように変換できます。
グリセミック指数
すべての炭水化物は同じように作られていません。 炭水化物が繊維から分離されると、炭水化物はかなり速く処理され、血糖値とインスリンレベルが急速に上昇します。 これを行う炭水化物は、高血糖と呼ばれます。 高血糖食は、糖尿病と肥満に関連しています。 複雑な炭水化物は低血糖になる傾向があり、血糖値を比較的安定に保ち、よりゆっくりと消化します。 血糖指数は、単糖と比較して、血糖への影響に基づいて炭水化物を分類します。 70点以上の得点は高血糖とみなされます。
毎日の基準摂取量
医学研究所では、1日のカロリーの45〜65％が炭水化物から得られることを推奨しています。 20〜35グラムの繊維が必要です。 ただし、炭水化物を賢明に選択することが重要です。 加工食品からの炭水化物は、体重を制御するのをより困難にする余分なカロリーを伴う傾向があります。 果物、野菜、全粒穀物など、基本的な食品群から炭水化物のほとんどを摂取することをお勧めします。
