乾燥した挽いたココナッツ肉から作られたココナッツ粉は、もはやあなたの地元の健康食品店の裏棚にしかありません。 多くの健康上の利点、軽いココナッツの風味、風通しの良い食感により、ココナッツ粉は主流の店やレシピに取り入れられています。 小麦粉に代わる低炭水化物、高繊維、グルテンフリーの代替品として、焼き菓子にココナッツ粉を使用します。
グルテンおよび小麦なし
ココナッツ粉は、小麦粉のグルテンフリーの代替品です。 グルテンは小麦、大麦、ライ麦に含まれるタンパク質で、伝統的なパンや焼き菓子を原料に敏感な人の立ち入り禁止にします。 ココナッツ粉を使用すると、小麦の摂取による深刻な副作用なしに、お気に入りのクッキー、パンケーキ、ケーキを焼くことができます。 しかし、ココナッツ粉は伝統的な穀物粉と打者で異なる働きをするので、それに応じて他のレシピ材料を調整するレシピを探す必要があります。
高繊維
大さじ1杯あたり5グラムの繊維で、ココナッツ粉は、大さじ1杯あたり0.8グラムの全粒粉または大さじ1杯あたりわずか0.2グラムの白粉よりも、この難消化性炭水化物をはるかに多く含んでいます。 この繊維の多くは不溶性タイプであり、便にかさ高さを与え、満腹感を与え、便秘を防ぎ、結腸の健康を高めます。 ココナッツ粉を焼き菓子、ソース、またはスムージーに加えて、推奨される繊維25〜38グラムを毎日摂取できるようにします。
血糖に対する中程度の効果
繊維含有量が多いため、ココナッツ粉は穀物ベースの粉ほど急速に血糖値を上昇させません。 2003年に「British Journal of Nutrition」で発表された研究では、伝統的な焼き菓子の一部の小麦粉をココナッツ粉に置き換えると、完成品の血糖指数（食品が血糖に及ぼす影響の尺度）が低下することがわかりました。 この中程度の血糖効果は、血糖値を慎重に制御する必要がある糖尿病患者にとってプラスになる可能性があります。 「革新的な食品科学と新興技術」の2006年号に掲載された後の研究により、これらの発見が確認されました。
高タンパク質と健康的な脂肪
特に小麦粉と比較した場合、ココナッツ粉にはかなりの量のタンパク質が含まれています。 100グラムのココナッツ粉には19グラムのタンパク質が含まれていますが、小麦粉にはわずか10グラムが含まれています。このタンパク質には必須アミノ酸がすべて含まれているわけではありませんが、毎日の総タンパク質摂取に貢献して細胞の修復と成長を助けます。 ココナッツ粉には、100グラムあたり約9グラムの健康的な脂肪も含まれています。 これらの脂肪はほとんど飽和していますが、消化しやすい中鎖トリグリセリドと呼ばれるタイプです。 インスタントエネルギーを提供します。 抗ウイルス、抗菌、抗真菌特性を提供します。 そしてあなたの新陳代謝を後押しするかもしれません。
