バターナットスカッシュは、その特徴的な洋ナシのような形と淡い金色の皮が特徴の栄養価の高い冬のスカッシュで、多くの季節のレシピに簡単に取り入れられます。
たとえば、バターナットスカッシュパスタ、リゾット、ラビオリ、フムス、ビロードのようなピューレ、またはバターナットスカッシュチャンクのスープ—オプションは無限です。
ほとんどの冬のスカッシュと同様に、バターナットスカッシュにはカロテノイドが豊富です：ベータカロチン（ビタミンAの前駆体）、ルテイン、ゼアキサンチン、タンパク質、ビタミンCおよびB6、繊維、マグネシウム、カリウム、ハーバード大学公衆衛生学部栄養源メモ
ヒント
バターナットスカッシュは甘みがあります。シナモン、ジンジャー、ナツメグを考えてください。 または風味豊かで、タイム、セージ、オレガノなどのフレーバーで、さまざまな料理で使用できます。 技術的には果物で、この皮のない冬のカボチャは、ラビオリ、スープ、さらにはパイになります。
バターナットスカッシュの健康効果
ハーバード大学は、冬のカボチャの特定の健康上の利点のいくつかを、糖尿病や癌を防ぐのに役立つだけでなく、心臓の健康を支えるのにも役立つと詳述しています。 スカッシュは、カロリーが低い充填食品です。タイプに応じて、調理されたカップあたり45〜90カロリーです。 特にバターナットスカッシュは、サツマイモの炭水化物のほぼ半分の量を持ち、血糖指数と負荷が低いとして選ばれました。
さらに、ベータカロチンとルテインの化合物はフラボノイドに分類され、酸素の有害な影響からヒト細胞を保護するのに役立つ可能性があります。 スカッシュの高レベルのカリウム（調理済みのバターナットまたはドングリスカッシュ1カップあたり約500 mg）は、ハーバードによると、血圧に対するナトリウムの有害な影響を打ち消すのに役立ちます。
バターナットスカッシュは、すべての冬のスカッシュと同様に、ウリ科（ひょうたん）ファミリーのメンバーです。 技術的には果物として分類されていますが、料理では野菜のように扱われます、と議会図書館は報告しています。
バターナットスカッシュを準備する方法
バターナットスカッシュは、夏のスカッシュとは異なり、成熟した果物の段階で収穫され、食べられます。つまり、種子は完全に成熟し、皮は硬い皮に固くなっています。 イリノイ大学エクステンションによると、スカッシュはこの段階まで熟した後、冬の間中使用するために保管できます。
バターナットスカッシュを調理用に準備するには、まずほとんど傷がなく、手に重い感触があるスカッシュを選択することから始めます（皮膚のいくつかの傷は正常です）。 スカッシュを切り取る場合は、丈夫な外側の皮を剥がし、半分にし、内部の種子と繊維状物質を取り除きます。 その後、スカッシュをチャンクに切り分けます。
バターナットスカッシュで調理
バターナットスカッシュはほぼすべてのものに使用でき、多くのレシピやさまざまなハーブで使用できます。 タイムとセージはおいしいお気に入りです。 シナモン、ジンジャー、ナツメグとメープルシロップまたは蜂蜜は、オーブンで焼く前にバタースカッシュに加えると甘い結果になります。
バターナットスカッシュピューレは、リコッタチーズにうまく折りたたまれて、セージで満たされたラビオリを作ります。 または、バターナットスカッシュとパルメザンチーズとレモンでクリーミーなリゾットを作ってみてください。 また、栄養価の高いパスタソースに変えることができます。 バターナットピューレをマッシュポテトの代わりに使用するか、キャセロールに入れて低炭水化物の夕食を選択できます。 バターナットスカッシュは、パイのカボチャの代わりに簡単に使用することもできます。
1つのレシピを最高のバターナットスカッシュスープレシピとして主張するのは難しいかもしれませんが、ニンニク、タマネギ、リンゴまたはナシとバターナットスカッシュでシンプルで滑らかなピューレスープを作ることができます。 調理用のカボチャを1つ準備した後、ニンニクとタマネギを大さじ1杯のオリーブオイルで、弱火で弱火で柔らかくなるまで炒めます。 皮をむき、芯を取り、さいの目に切ったリンゴ（または梨）をスカッシュと6カップの野菜または鶏肉と一緒に加えます。 沸騰させ、野菜が柔らかくなるまで煮る。 滑らかになるまでブレンダーでピューレにします。
バターナットスカッシュチャンクでスープを作ることもできます。 リンゴを省き、ブレンダーでスープの半分をピューレにし、残りの半分を後で攪拌するために確保します。 トーストした全粒粉パンとサラダを添えて、完全な食事をお楽しみください。 バターナットスカッシュスープで食べるたんぱく質をもっと探している場合、ローストした肉は自然な伴奏です。
