栄養強化は、製造業者がビタミンやミネラルなどの微量栄養素を食品に追加するプロセスです。 その目的は、そうでなければこれらの栄養素がなければ発生するであろう一般的な欠乏症や疾患の割合を減らすことです。 これは、土壌、ひいては土壌で成長する植物が栄養不足の地域で特に重要です。 場合によっては強化はオプションですが、連邦政府は、公衆衛生への懸念から、穀物、塩、さらには牛乳に特定の栄養素を含めることを義務付けています。
要塞
ビタミンAとビタミンDは、牛乳の強化のために連邦政府の規制が義務付けている2つの栄養素です。 ビタミンAは、人間の体が視覚と遺伝子転写に必要とする栄養素です。 ビタミンDは、カルシウムの吸収を促進し、免疫システムの活性を高めます。 しかし、個々の製造業者は、必須ミネラルやオメガ-3脂肪酸などの追加の栄養素で牛乳を強化することを選択する場合があります。 植物から作られる豆乳とアーモンドミルクは、牛乳に含まれる栄養分に合わせて栄養強化プロセスが行われることがよくあります。
欠陥
発達の小児期は、適切な栄養のための最も重要な時期です。 世界保健機関によると、推定2億5千万人の就学前児童が世界中でビタミンA欠乏症に苦しんでいます。 その最も有害な形では、欠乏は視力喪失とそれに続く死につながる可能性があります。 先進国ではまれではありますが、20世紀初頭に広範囲にわたる食物強化などの公衆衛生の取り組みが始まる前に、不足はより一般的でした。 一部の医師は、強化がビタミンやミネラルの安全でない用量につながる可能性があると懸念を表明しました。 D.
ビタミンの追加量
牛乳メーカーは、クォートあたり少なくとも2, 000 IUのビタミンAとクォートあたり400 IUのビタミンDを追加する必要があります。 IUは国際単位の略で、生物学的活性または効果に基づいて物質の量を測定します。 IUは栄養素ごとに異なります。 ただし、メーカーが牛乳に追加しなければならないビタミンAとビタミンDの量は、それぞれ1日の値の10パーセントと25パーセントに相当します。
カルシウム吸収
強化の利点の1つは、牛乳内にすでに存在するカルシウムの吸収速度をビタミンDが自然に改善できることです。 ビタミンDは強い骨にとって重要です。 適切な骨格のカルシウムバランスを促進し、血液中のカルシウムレベルを維持します。 子供のくる病や成人の骨軟化症などの骨の変形や軟化を防ぐためには、食事に十分な量のカルシウムとビタミンDを摂取することが不可欠です。 また、高齢者の骨粗鬆症の発症を減少または予防する可能性があります。
